hatay da oruk adı altında yapılan ve türkiyenin hiç bir yöresindeki tat ile kıyaslanmayacak kadar lezzetli bir yemek. allahım ne kötü şey şu yabancı ülkede yaşamak, heleki hataylı birisi isen.
haşlanmış olanı kızartılmış olanını döver. yanında ayran ve bol ekşili salata varsa rahat 10 tane yerim. allah içli köfte yapmayı bilen bir kızla evlenmeyi nasip etsin.
(bkz: annem yapsada yesek) doğulu olmamızın avantajını kullanarak annemin yaptıgı yemektir. acı da olabilir. bulguru hamurlaştırıp içine kıyma, sogan, maydanoz koyup haşlanmasıdır. kızartılmasına ise (bkz: oruk) denir.
yapilmasi imknsiz yemek. evet imkansiz.
ya sinirden deliyorum bunu yapmaya calisirken!!
bak diger butun yemekleri anneannem bana kucukken ogretti sagolsun
ama bunu sanirim hic bir zaman yapamiycam.
adam gibi yapan yer bulmak imkansız. bi zamanlar avşada kumsalda satardı adamın biri , bilen bilir çok güzel yapıyordu. o adam öldü ondan sonrada onunki kadar güzel içli köfte yiyemedim.
her ev kadının yapabileceği iş değildir. ben anneannemin yapışını bilirim. sabah erken saatlerde kalkıp içli köftelik bulguru iyice yogurulur su ile. bir bölümü açıkta kalacak şekilde geoid biçmini oluşturarak içine kıyma, pul biber ve adını hatırlamadığım belli başlı baharatlar ile doldurulur, sonrasında haşlanır. genelde bundan en az 40-50 tane yapılır. afiyetle yenir.
