içli köfte ile ilgili ishak sunguroğlu'nun Harput yolları kitabından:
düğün yemekleri içerisinde içli köfte de vardır. Herkes içli köfte yer ama damata içli köfte teklif edilmez. Damat içerler. nihayet damattan gerdeğe girmesi istendiğinde o:
içli köfteyi kim yediyse gerdeğe de o girsin der ve gelinin odasına girmez.
elazığın (harputun) zararsız delilerinden biri böylece ortaya çıkmış olur.
içli köfte ile ilgili ishak sunguroğlu'nun Harput yolları kitabından:
düğün yemekleri içerisinde içli köfte de vardır. Herkes içli köfte yer ama damata içli köfte teklif edilmez. Damat içerler. nihayet damattan gerdeğe girmesi istendiğinde o:
içli köfteyi kim yediyse gerdeğe de o girsin der ve gelinin odasına girmez.
elazığın (harputun) zararsız delilerinden biri böylece ortaya çıkmış olur.
köyden hallice bir elazığ ilçesinde kış günü bakkalın erken kapatmasından mütevellit açlıktan taş yiyecek raddeye gelindiği bir an neredeyse allahım şu dakka ölem de kurtulam diyecekken evinin camından olaya tanık olan yaşlı bir kadıncağızın avlunun kapısını açıp koltuğunun altında bir teşti içli köfteyi ikram etmesi. ben dahil 3 tane eşek kadar adamın kadıncağıza hızır gözüyle bakması. yaşlı kadının oğlum gelinim yarın istanbuldan gelecek onun için döktüm sizi aç görünce dayanamadım siz yeyin hele oğluma gene yaparım demesi. o günden beri nerde bir elazığlı görsem boynuna sarılasım gelmesi.
Güneydoğu kültürüne ait, zahmetli ama bir o kadar da lezzetli yemek.
Her hatunun harcı değildir, incecik açılacak, iç malzemesi ölçülü olacak ve kıvamında kızartılacak.
Anne kişisinin kolayca yaptığı, yavrucaklarını zevkten öldürdüğü köftedir.
Yapması sunumu yemesi hepsi birer sanattır. Haslanır veya kızartılır. icinde cevizi dışında salça sosuyla abv niye bu saatte aklıma düsürdün neden yaptın bunu.
en sevdiğim yiyecek. özellikle haşlamasını çok seviyorum. en güzel kahramanmaraşlılar yapıyor. en azından ben farklı memleketlilerin yaptıklarından denedim, en tatlısı maraşlıların yaptığıydı.
