ilk önce dalağımızı, düdüklü tencere de bir güzel kaynatıyoruz. daha sonra kanını tamamen salan dalağımızı, temiz bir tahta üzerinde ince şeritler halinde kalem boyunu geçmeyecek şekide dilimliyoruz. dilimlediğimiz dalakları az yağlı teflon tava da, yumurta ve pane harcı ile kızartıyoruz. pane harcı burada çok önemli. her dilim dalakta, bir kaç pane harcını daha fazla kızartıyoruz, kararıncaya kadar. işte o kararan pane harçları izzet altınmeşe' yi andırdığından, izzet altınmeşe tarzı dalak oluyor.
kızaran dalaklarımızı, soğan ve maydonoz eşiliğinde servis ediyoruz.
