mühendislik seminerinde yaşadığım komik bir olayın baş kahramanıdır.
geçtiğimiz hafta makina mühendisleri semineri vardı. ilk akşam balık yedik. kişi başı 70 tl hesap. ama sorun yok yemekler mmo'dan. ee her akşam istediğimiz yemek. oh ne hoş süper. peki öğlen acıkınca ? tabii iş başa düşer ve izmir'de yemek ararsın. her yerde "meşhur izmir kumrusu" yazar. memleket eskişehir bu arada, eskişehir'de böyle şeyler pek yaygın değildir. ne yalan söyliyim bilmiyordum kumrunun ne olduğunu. kuş eti sandım. tam girecektim bir tereddüte düştüm ve yoldan geçen akranıma sordum.
- izmirli misiniz ?
+ hayır, balıkesirliyim ama izmir'de yaşıyorum.
- anladım. buuu... meşhur izmir kumrusu yazıyor her yerde. ne bu izmir kumrusu yav ? güzel mi yediniz mi hiç ?
+ susamlı ekmek gibi birşeyin arasına domates falan koyuyorlar. sandviç tarzı bir şey işte.
- haaa. tamam anladım. yahu ben de sanıyorum böyle kumru eti falan. iyi oldu başka bir şey yiyeyim o zaman.
+ benim gideceğim istikamette iyi bir pizzacı var oraya götürüvereyim istersen seni ? (samimi tavırlar. senli benli konuşmalar ehehe)
- olur ya pizza yiyeyim bari. açlıktan bayılabilirim yalnız giderken.
+ ehehe. sen nerelisin ?
- eskişehirliyim ben.
+ oranın nesi meşhurdur ?
- oranın şı boreği meşhurdur. aslında çiğ börek olarak bilinir ama tatarlar ona şı borek derler.
+ tatar mısın ?
- hayır ama çok tatar arkadaşım var oradan bilirim.
+ anladım. hihi.
- geldik buranın pizzaları güzel olur, karnını doyurur.
teşekkür ederim. sağ olasın. sıcak kanlı izmir halkının da yardımıyla doyurmuş olduk karnımızı orada fakat ters olan şey self servis olduğunu yaklaşık 10 dakika sonra anlamış olmam.
izmir kumrusu, istanbul kumrusu, çemişgezek kumrusu vb. gibi bir şey yoktur. kumru izmire hastır çünkü. (kuşlardan bahsetmiyorsak tabi) ekmeğin içinde sadece izmir tulum, domates ve biber olur. kömürde yapılan o sosisli zımbırtıların tümü götten uydurmadır. ekmeği de özeldir kumrunun. öyle puf puf olmaz. mayası farklıdır. nohut mayasından yapılan tıkız bir ekmektir. lezzeti buradan gelir.
aslı çeşme kumrusu olan yiyecek çeşitidir. içerisinde salam, sosis ve kaşar peyniri bulunur. özel kumru ekmeğine yapılır. diğer illerde izmir tostu olarak satılır fakat kaşarlı sucuklu tosttan ibarettir.
diğer sucuklu, sosisli, salamlı olanından yani kumrudan farklıdır. nohut mayalı kumru ekmeği içerisine izmir tulumu, domates, yeşil biber konularak yapılan sandviç türüdür. hafta içi kahvaltıları için idealdir.
