iyi demlenmiş bir çaydan en güzel sonucu alabilmek için de iyi bir çay almak gerekir. örneğin çaykurun filiz çayı pekala güzel bir renk ve tat verirken liptonun çayı nasıl demlerseniz demleyin tat ya da renk bakımından insanı bir türlü tatmin etmez.
çaydanlığın altına suyu koyup ocağın üstüne koyun. bu sırada demliğede kuru çayı ekleyip ocaktaki çaydanlığın üstüne koyun. çaydanlıktaki su 3-4 dakika kaynasın. kaynadıktan sonra demlikteki kuru çayı fazla ıslatmadan bir kenarından kaynayan suyu demliğe boşaltın. çaydanlığın içindeki kuru demi kaynar suyla hafif bir yuvarlak çizerek biraz ıslatın.
