Denizlerimizde Sarıkanat istavrit (Akdeniz) ve Karagöz istavrit (Karadeniz - Marmara) olarak iki türü yaşar. Boyları Karagöz'de 15 - 25 cm, en çok 30 cm, Sarıkanat'ta ise 30 - 50 cm. olur. Küçüklerine Kraça denir. Gezici balıklardır. Hamsi, Çaça, Çamuka gibi küçük balıkların yavrularıyla beslenir. Mayıs - Ağustos arası sürüler halinde ürer.
Lezzetli eti, çeşitli yemekleri ve bol avlanmasıyla ekonomik değeri en yüksek balıklardandır.
en güzel pişirme tarzı kızartmasıdır. kızartma yapılırken dikkat edilecek husus ise, yağın oldukça kızgın olması ve tavaya fazla balık konmamasıdır. tabi istavritlerin unlanması da gereklidir.
denizler altında yirmibin fersahtan ağzıyla beygir çıkarabileceğini iddia eden yazar, kendini karamuratla bir tutmaya kalkacak kadar ahirete yakındır..**
bazen diğer balıklara göre çok salak olduğunu düşündüğüm,
tadından yenemeyen, kolay tutulur, özellikle izmit körfezi ve istanbul balıkçılarının gözdesi balık türü ama ne yazık ki ona sahip çıkan bir halk, kültür,ırk, millet vs.. yoktur
geçtiğimiz günlerde önünden geçerken küle dönmüş olduğunu gördüğüm taksim'in güzel kitaçısı. üst katındaki kafede kazık fiyatlarla meşrubat satılırdı ama, bu mekanın kundaklanmasına bir sebep değildi. yazık oldu onca kitaba.
(#1928943) geçirdiği renovasyondan sonra söz konusu entarideki halini almış olsa gerek* diye düşündüren, ama artık bunların bir öneminin kalmadığını kabul etmemiz gereken istiklal demirbaşı idi. zira yaz ortasında bir gün elektrik kontağından çıktığı iddia edilen bir yangınla sabahın beşinde küle dönmüştür. yeniden açılması için çalışmalar geçtiğimiz günlerde başlamıştır. eskisinden güzel bi halde tekrar bize dönmesini bekliyoruz. bina yanmış olabilir ama yanamayacak kadar çok anı var içinde...
kekik ve mısır unu eşliğinde kızartıldığında ve eğer yanında soğanı bol zeytinyağı gemlik bir salata da mevcutsa parmakları yedirecek lezzette balıktır efendim.
