malumunuz bu yemek türkiye nin her yerinde bilinir lakin çoğu yerde olması gereken lezzetten uzaktır.
içine bulgur koyan mi istersin, acı koyan mı, salça koyan mı aklına ne gelirse atıyorlar.
şimdi tarif vermiycem pek anlamam da ama acaip yerim, iyi yapan olursa tabi.
bir kere en iyi pirinç olacak, kuş üzümü olacak, hafif karabiber, hafif tarçın. dağılmadan tabağında kesebileceksin.
biberin o kokusu pişerken mutfağı sarmış olacak.
nette tariflere bakın ama bakın bir istanbul hanımefendisi yazmış olsun ya da eski bir usta.istanbul usulü diyin herhalde vardır.
sarmacılar köylerinden seslenmeye başladı bile.
dolma dolmadır. isminin yapılış şekline değişmesi diye bir durum olamaz.
yaprak sarma diye bir yemek türü yok.
yaprak dolması var.
bulgurla dolma yapan beni yemeğğe çağırmasın aga. töbe töbe.
dolmadır.
bak şimdi bu mübarek şöyle yenir.
eylül de uskumrular çıkmaya başlayınca mangalda adam başı 2 uskumru yaparsın.
biber dolması da ılıkla sıcak arası bir halde sofraya gelir. çok az pirinçle yapılan bol domatesli pirinç çorbanı içersin. sonra ilk uskumrunu götürürsün. peşinden biber dolmasını uçurursun. kıvırcıklarda yeni yeni başlamıştır. salatanı da yersin. sonrada zerdeni ya da tulumba tatlını yersin.
bak dikkat ettiysen ne baklava var ne tahin pekmez ne de başka bişey.
ha bak uskumruya limon sıkarsan yeminle kalbini kırarım.
Kıymasız ,pirinçli ve baharatlı biber dolması güzel ama doyurucu değil. Bol kıymalı ve bulgurlu baya doyurucu oluyor yanına da yoğurt olunca bence bu şekilde daha sağlıklı olur.
doymak için yemek yiyen fasfakirdir aga. zamanında biz de fakirdik. allah sizi inandırsın. aylarca havyar yiyemediğimizi bilirim.
canım babacığım üzüntüden ikinci karıyı aldıydı. yoksa adam verem falan olabilirdi mazalla.
