önce etlerle beraber 1 tane pide yenir daha sonra tereyağlı pideler yoğurtla beraber mideye indirilir en nihayetinde normal pide alınıp o aşık olunası sos sıyırılır.
(bkz: açım ulen)
bilindiği üzere iskender ismini verdiğimiz güzide yemeğimiz porsiyon olarak hamurlu yiyeceklere nazaran daha küçük olduğu için insanımızı tek başına doyurmada yetersizdir. dibine serilmiş olan pide etle beraber yendiği zaman karın tutmaz, sofradan aç kalkılır. buna çözüm olarak iskenderin yanında tabakta verilen pidelerle beraber etler yenir ilk. dipteki güzel soslu, tereyağlı pidelerimiz hala yerinde durmaktadır. gerekirse garsondan extra pide istenip bu dip pidelerine tabaktaki pidelere katık görevini yükleyerek insanımız doyurulur. böyle de güzel bir şeydir işte.
