malz:
-2 su bardağı irmik
-1,5 su bardağı şeker
-1.5 su bardağı süt
-2 su bardağı su
-125 gr tereyağ
-çam fıstığı
yağı eritip irmiği rengi esmerleşene dek kısık ateşte kavurun.ayrı bi tarafta suyu ve sütü kaynayın ve irmiğe ekleyin.tencerenin kapağını kapatıp suyunu çektirin ve sonrasında şekeri ilave edip karıştırın. 10 dk dinlendirdikten sonra kavrulmuş fıstıkları ekleyin. dilerseniz tarçın yada hindistan cevizi serpin.
istanbulda bilinen mekanlar içerisinde en iyisinin kanaat lokantası tarafından yapıldığı şahsımca test edilip onaylanmıştır. Tabii ana elinin sıcaklığı ve lezzeti başka bir konu.
favori helvam. böyle bulgur bulgur olması lazımmış anneannemin dediğine göre. bide yapan kişinin malzemeden çalmamamsı önemli fıstığını falan bol koyun gözünüzü seveyim diğer türlü birşeye benzemez. tabi fıstık sevmiyosanız o ayrı.
anne inançlarına göre bu helvanın yapılması istenirse veyahut aileden birinin canı irmik helvası çekerse hemen yapılıp mümkünse komşulara dağıtılmalıdır. yoksa uğursuzluk getirir*.
bu helvanın en nefisini yemek istyeyenler için:
dr oetker'in yeni çıkardığı hazır kavrulmuş versiyonlu ürünüyle sadece süt ve yağ ile mükemmel bir lezzetin yakalanacağı tatlı. 20 dakikada hadi bilemedin yarım saatte hazır. ayrıca dondurma ve çikolata sos eşliğinde verildiğinde orgazmik bir tatlı olup çıkmaktadır kendisi.
dışarıdan bakılınca;
-"ne var lan bunda? ben de yaparım, en alasından hem." denilen, ancak irmikleri yakmadan kotarabilmek maharet isteyen helva türü.
dün akşam canım çekti. yapayım derken, irmikli nutella' yı keşfettim anasını satayım. ben de onun tarifini vereyim.
#624752 de yazılı bulunan malzemelerin hemen hemen aynısını kullanıyoruz. yani:
malz:
-1 su bardağı kadar irmik
-1,5 su bardağı şeker
-1.5 su bardağı süt
-2 su bardağı su (buna gerek yok)
-125 gr tereyağ (nerden bulcaz tereyağını, bas ayçiçeği gitsin)
-çam fıstığı (onu da siktir et. yok ille de kullanıcam diyosan sona sakla)
yağı eritip irmiğin rengi esmerleşene dek kısık ateşte kavurun(ayçiçek kullandık zaten, demeye kalkma erit sen onu.) ayrı bi tarafta suyu ve sütü kaynatın. ve irmiğe ekleyin.(bu arada mesaj at, geleni oku. bir de sigara yak.) tencerenin kapağını kapatıp suyunu çektirin ve sonrasında şekeri ilave edip karıştırın. 10 dk dinlendirdikten sonra kavrulmuş fıstıkları ekleyin(fıstıkları sonra ekmeğe sürcez biz, bu aşamayı geç). dilerseniz tarçın yada hindistan cevizi serpin.(bunlar zaten yoktu malzeme listesinde salla.) şimdi ortaya çıkan karışımı ekmeğe sürüp, üzerine dilerseniz fıstık serpin. komşuya falan teklif etmeyin, mazallah boşalan tabakla geri ne geleceği bilinmez.
zaman zaman un helvası ile karıştırılsa da * un helvası karşısında tek tercih olabilecek kadar güzel bir tatlı besin maddesi. hele ki komşu melahat ablanın yaptığının tadına doyum olmaz. kandil olsa da yesek. *
350 gram kalın irmik (2 su bardağı)
165 gram sade yağ (3/4 su bardağı)
420 gram toz şeker (1 + 3/4 su bardağı)
875 gram su ya da süt (3 + 1/2 su bardağı)
1/2 kahve fincanı çam fıstığı
irmik helvası tarifi:
Bir tencereye; üç çeyrek bardak tereyağı koyarak hafifçe kızdırmalı, sonra kızdırılmış bu yağa; yarım kahve fincanı çam fıstığı ile 2 bardak kalın irmik katarak, fıstıkları hafifçe pembeleşip de irmiğin meyanesi gelinceye kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 40-50 dakika durmadan karıştırarak kavurmalıdır. Meyane demek irmiğin 40-50 dakika içinde yanmadan hatta fazla esmerleşmeden kıvamında pişmesi demektir.
irmiğin meyanesi gelince buna 3.5 bardak kaynar bir halde su ya da süt katmalı ve iyice karıştırdıktan sonra bir 3 çeyrek bardak da toz şeker katarak tekrar karıştırmalı, sonra da tencerenin kapağını hafifçe kapatarak hafif bir ateşte 20 dakika kadar demlendirilmelidir.
Bundan sonra tencereyi ateşten alarak, yarım saat kadar ılınmaya bırakmalı ve helvayı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
an itibariyle feci şekilde canım çeken tatlıdır. olsa şöyle peynirli ya da dondurmalı sünse şöyle hafiften çatalın ucunda, atsam ağzıma, dudaklarım yansa azıcık. tadını alsam, mmmmmm harika desem, allahım sana geliyorum.
bir insanın işten bir çıkayım ilk işim irmik helvası yapacağım diye bir günlük hedefi olabilir mi? olur amına koyim işte, kafayı yiyecem sabahtan beri helva nasıl yapılır onu anlamaya çalışıyorum. dur bakalım inşallah kıramadığım yumurtalara benzemez.
