1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt + 1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
isteğe bağlı olarak fıstık, fındık, ceviz
Yapılışı
Küçük bir tencerede, kısık ateşte, süt, su ve şekeri, şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişir.
Geniş bir tencerede, kısık Ateşte, yağ, irmik ve fıstığı sürekli karıştırarak kavur.
irmiğin rengi istenilen kıvama gelene kadar kavurduktan sonra sıvı karışımı(süt, su, şeker) irmik tenceresine ekle.
Az az ekle yanarsın. Sıçrıyor allahsız.
irmik sütü çekene kadar kısık Ateşte ara ara karıştırarak pişir.
Göz göz fokurdayınca altını kapat. Tencerenin kapağını kapat 10 dk demlendir.
helvaların en güzelidir.şu yaşıma kadar iki kez irmik helvası yaptım, ilkinde bayağı bir yakmıştım lakin ikinci yaptığımla bozulan imajı toparladım çok şükür.
hazır gelmişken yapılışını da anlatalım.
teflon tavaya bir buçuk su bardağı irmik, bir çay bardağı sıvı yağ, iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı koyun.yüksek ateşte karıştırmaya başlayın.irmiğin rengi iyice koyulaşana kadar karıştırın.ben bu aşamada fındık ve badem koyup biraz da onlarla kavurdum.daha sonra ayrı bir kapta hazırladığınız şerbeti tavaya dökün.şerbeti ise bire iki oranında hazırlayın.yani bir buçuk su bardağı irmik kullandıysak üç bardak şerbetimiz olsun.bizim evde annem sağ olsun hazır şerbet vardı, bir buçuk bardak ondan, bir buçuk bardak sütten koydum.daha sonra tavaya döktüğünüz şerbet ile kavrulmuş irmiği karıştırmaya devam edin.rengin açıklığına koyuluğuna göre süt ilave edebilirsiniz.
irmiğin piştiğinde karar kıldıysanız helvanız servise hazırdır.afiyet olsun.
şu an olsa da yesek helvasıdır. şimdi şurda oleydi, daldıreydim kaşığımı, insafsızca gömeydim ne iyi olurdu di mi? evet çok iyi olurdu. çayın yanında da ne güzel giderdi beh.
En sevdigim tatlı diyebilirim,nasıl h2r diğer hemcinsleri olan motorları tokatlıyorsa irmikte bütün helvaları tokatlar,yapımınında pek basit olduğu söylenemez.
kesinlikle un helvasından güzeldir.
böyle tel tel, tane tane.
kanımca şekeri doğru ayarlanmalı, içine insanın dilini damağına yapıştıracak düzeyde olmamalıdır.
bir o kadar da zahmetli olandır. tahta kaşıkla döndereceğim diye kollarınızın yedi sülalesini ağlatır.
fakat o tat o zahmete değer bence. her şey pişirileni yutmak kadar kolay değil tabi. *
