- 4 adet patlican
- 3 adet kuru soigan
- 4-5 dis sarimsak
- 6-7 dal maydanoz
- 2 adet domates
- 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
- tuz ve karabiber
- kizartma icin bol siviyag
Yapilisi;
- Patlicanlari alacali soyun ve iyice yikayin.
- Kizgin siviyagda kizartin ve havlu peceteye cikartin.
- Sogani piyazlik dograyin. Sarimsaklari ince ince kiyin. Soganlari zeytinyagi ile kavurun. sarimsaklari ekleyin.. 5-6 dk kadar kavurun.
- Daha sonra kabuklari soyulmus ve kup kup dogranmis domatesleri ekleyin. Domatesleri rengi donene kadar cevirinq.
- Tuzunu ve biberini ilave edin. Kiyilmis maydanozlari ekleyin.
- Firin kabina patlicanlari yerlestirin. Ortalarini yararak kasik yardimiyla acin ve soganli karisimdan doldurun. Tum patlicanlari bu sekilde doldurun. Firin kabiniza kalan domatesli suyu ilave edip 200 C de 20 dk kadar pisirin..
Afiyet Olsun..
fırında yapılırmış. bol soğanlı, maydonozlu. üstüne de biber. biraz da yağlı. fakat sebzesever iseniz harika kokular ve tatlar sizi bekliyor. yapması kolay gibi.
bir diğer adı yatırtmadır. patlıcanlar önce soyulur sonra kızartılarak baygın hale getirilir. üzerine kıymalı sote eklenir ve fırına verilir. patlıcanların baygın hali ve çizgili pijamaları saçma bir şekilde bayılmış bir imamı andırmış olucak ki adına imam bayıldı denmiş.
10 tane patlıcan
500 gr. domates
500 gr. soğan
Yarım litre zeytinyağı
iki diş sarımsak
Bir demet maydanoz
25 gr. şeker
Tuz.
Yapılışı :
Patlıcanların iki başı kesilir. Kenarlarında ikişer santimetre kabuk bileziği bırakılarak ortası soyulur. Soyulan kısım dörde kesilir. Bolca tuzlanarak yarım saat kadar bekletilir. Yıkanır. Kızdırılmış yağda kızartılır. Tepsiye dizilir. Soğan ayrı bir kaba doğranır. Kalan* zeytinyağı hafifçe kavrulur. Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde doğranır. Domates, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ilâve edilir. Patlıcanların kesilmiş kısımlarına doldurulur. Tuz, şeker, yarım limon sıkılır. Patlıcanların yarısına çıkacak kadar su ilâve edilir. Bir - iki kepçe suya kalıncaya kadar pişirilir.
patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bir saat kadar bekletin. patlıcanları kurulayıp sıvıyağda önlü arkalı kızartın. fırın tepsisine patlıcanları alıp ortalarını açın. soğanları piyazlık doğrayıp iki yemek kaşığı zeytinyağında sarımsak ve sivribiberlerle kavurun. domatesleri küp küp doğrayıp soğanlara ilave edin. domatesler suyunu çekmeye başlayınca tuz, şeker, ince ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip ocağı kapatın. hazırladığınız harcı patlıcanların içlerine doldurup önceden 170 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
imamın bunu görünce mi yedikten sonra mı bayıldığı tartışma konusudur.
belki patlıcanın şekli ve duruşunu görünce dehşete kapılmış olabilir.
içine konulan çok sayıda yarı çiğ sarmısağın kokusu içinin geçmesine neden olmuş da olabilir.
