o suvanla böberi bir gün önceden iyice yıkayıp dolaba kaldırın. bir gün bekleyip çıkartın. gçreceksiniz ki suvanla böber bekleyince daha da nefis olacak. kendinize hakim olun ve öylece yemeyin, soteye saklayın.
tavuğu küp küp kesin. kuşbaşı diye tabir ediyoruz biz profesyoneller. zeytinyağı, yoksa sıvı yağ, o da yoksa bolca margarin, ulan o da yoksa azıcık suyu tavaya dökün. su da yoksa tavuk sote neyinize gardaş ya delirtmeyin beni.
neyse sakinim konuya dönelim. tavuğu bolca baharatlıyoruz arkadaşlar. biraz sade sodada yüzdürüyoruz. biraz un serpip beklemeye alıyoruz. 10 dakka beklersin 3 saat beklersin o sana kalmış ama bekle biraz. kendine yetecek kadar.
sonra önce böberi sonra suvanı biraz kavurun. sonra da tavuğu atın gitsin. iki kavurun piştikten sonra biraz dinlendirin.
mantar, tatlı biber, soğan, köri sosu (tercihen), göğüs tavuk, tuz, sarımsak ve pul ya da kara biber.
yapılış: soğanlar yağda öldürülecek, ardından biberlerin katili olunacak, sonrasında tavuklar atılacak ve pişirilecek. buna müeakiben mantarlar atılacak sinince köri sarımsak ve pul biber atılacak bir kaç kez karıştırılıp ateşi kapatılacak.
az mantar havuç kırmızı ve yeşil biber patates ve mısır alın
tavuğu önceden azıcık öldürün
sonra mantarı öldürün
sonra her şeyi üst üste atıp azıcık salçayla pişirin.
