açılın , menemen benden sorulur. Mememen güzel birşey olsun istiyorsan
1- domatesleri bütün halde bi tencerede kaynatacaksın daha sonra onun kabuklarını soyup küp küp doğrayacaksın.
2- yumurta kokusunu sevmiyorsan küp küp soğan doğrayıp tavada kızartıcaksın kokuyu alması için az sarımsak tozu da atılabilir.
3-kızaran soğana biberleri ekleyeceksin , biberi bol tutarsanız yumurta kokusu gelmez güzel olur.
4-karabiber de eklemeyi unutmayın. kalanını anlatmaya gerek yok standart malzemeleri ekleyip devam edeceksiniz. Hadi bakalım.
edit: gecenin bu vakti kalktım menemen hazırlıyorum , nasıl yine canım çekti.
yumurta çırpılmadan atılması yani direk melemenin üzerine kırılması tavsiye edilir. ayrıca domatesler kesinlikle soyulmalı. tercihen üzerine yumurtayı kırdıktan sonra az miktarda kaşar serpiştirilebilir.
önce soğan doğranıp ağlanmalı sonra yağ ile pişirlmeye bırakılmalı ardına biberi koyup karıştırmalı domatesi de ilave ettikten sonra yumurta kırılıp koyulmalı çeşnileri ilave ettikten sonra ateşin seviyesi düşürülüp tavanın ağzı kapatılmalı. yemek hazır olurken çay demlenip hazır edilmeli.
peşin not: menemen üzerinden espri yapmayın yemeği küstürürsünüz.
2 numaralı yine peşin not: menemene melemen diye seslenin, daha leziz hale gelecektir.
evet hayati 2 nottan sonra melemen yapma sanatına dair bildiklerimizi aktaralım arkadaşlar.
melemenin kozmopolit yapısını korumak esastır. çünkü melemeni melemen yapan o kaotik o daynamik yapısıdır. birçok farklı branşta yer alan nimetler bir araya gelerek nefiç ve müthiç bir lezzet birlikteliği sergilerler.
tomati, böber, suvan, yımırta ve daha nicesi. kimyon, karaböber, pul böber ve tabiysi azıcık kekik ve nane melemen deyince asla unutulmaması gereken baharat tayfasıdır.
yapımı basittir. detaylıca anlatmıycam. yukarıda bahsi geçen zebzeleri sırayla atıp abartmadan zeytinyağı kullanmak suretiyle kavurun. zeytinyağı yoksa ayçiçek o da yoksa su ile de bu işlemi gerçekleştirebilrsiniz.
öte yandan o esnada yımırtayı baharat ve tuzla çırpın. çırp çırp çrıp. çünkü "yımırtanın sadece sarısını yerim"cilere günümüzde çok rastlanıyor. bu kez beyazı yenmiyor ve atılıyor. olmaz israf künahtır. hem çırpmak suretiyle baharatı da yumurtaya yedirmiş olursunuz. bir nevi içselleştirme.
zebzeleri kavurduktan sonra yımırtayı dökün gitsin. bir iki dönderdikten sonra nefiç melemeniniz yemeye hazır. afiyet olsun.
not: bütçe dostu façalıyla yemek tarifleriyle karşınızdaydık. bir şey değil.
