işin aslı şudur; karkas etlerin üzerine kesimhanenin veteriner hekimi tarafından damga vurulur. eğer et birinci sınıf ve tüketime uygun bir et ise mavi yuvarlak damga vurulur. damganın ortasında da hayvanın kesildiği ilin plaka kodu yazar (örneğin 38 kayseri). bunu gören askerler bu etin 1938 yılında kesildiğini ve depoya konularak doldurulduğunu zannederler. aslında bir etin soğuk hava deposunda kalma süresi, merkezdeki sıcaklık - 18 derece olacak şekilde depolandıysa kısacası tüm şartlar uygunsa maksimum 1 yıldır ve soğuk hava depolarında şu kural geçerlidir, ilk giren ilk çıkar.
