Hayvancılık olan, dolayısı ile peyniri, yağı bol bol olan her yörenin sahiplendiği tatlıdır.
Ben de diyorum ki bu tatlı trakyanındır, göçmenindir, Hoş mu erim dememişse de, göçmen buna biyalmaş demiştir. Türkçe kıvırıp peynir helvası demiştir, Herkes haddini bilsin.
Hepi topu yağ, peynir, şekerdir, isteyen yumurta ile irmik katmıştır, un katmıştır, isterse katmamıştır. Çok da zeki olmaya gerek yoktur icat etmek için. Kafası çalışan her yöre kadını bunu bulmuş yapmış, bizimdir demiştir.
Asıl acı olan hıdrellez beklenir yapmak için, güllacı, pideyi ramazana, aşureyi muharreme hapsetmek gibi, bu da mayısa hapsolur kalır. Kıyamam, çok tatlıdır. Becerememişse çok yağlı, çok kavurmuşsa sert pütürlü, peyniri güzel değil ise lezzetsiz olur...
Balıkesir terminalinde satıcılarından birinin benimle adeta tartışmaya girdiği tatlıdır..
Ben :Höşmerim alacaktım ancak zaman höşmerimlerinden sizde yok galiba..
Satıcı : Sus yoksa kavga ederiz !! Bak kardeşim seni hayatın boyunca yanlış yönlendirmişler, Balıkesirde höşmerimin hası sargın höşmerimleridir. 1960lı yıllardan beri faaliyete girmiştir. sakın böyle bir hata yapma al bir tadına bak gerçekten bana hak vereceksin zaman da ne ki al hadi al vereyim bir tane...
markette görünce bir deneyeyim diye aldığım bir kaşık bile yiyemediğim geleneksel tatlıymış. bu kadar çok seveni olduğuna göre benim aldığım kötüydü belki de.
gerçek adı " siktir lan " olan tatlıdır. hikayesine göre adam karısına bir tatlı yap da yiyelim deyince kadın bunu yapmış ve sormuş; hoş mu erim ? diye.
adam tadına bakar bakmaz " siktir lan " demiş ama tatlının adı böyle anılmamış.
