Beyaz Hindiba (Chicorium Intybus) Hindiba bitki kökünün karanlıkta birakilarak ve ısı uygulanarak buyumeye zorlanmasıyla elde edilen tomurcuk şeklinde bir sebzedir.
Ülkemizde yaygın olarak yabani hindibanın yaprakları ilkbaharda şifalı ot ve sebze niyetine tüketilir. Bu yapraklar Hindiba ve Radika olarak bilinir.
Hindiba köküne özel şartlar uygulanarak elde edilen Beyaz Hindiba ise hem sebze hem de salata olarak tüketilir.
Beyaz Hindiba az kalori içeren besleyici, zengin ve hafif bir besindir.
temizlendikten ve haslandiktan sonra zeytinyagi ve limonla terbiye edilir, tuzunu da ekledikten sonra her catalda ayri bir tat verir. Yiyen bir daha yemek ister. ayvalik koylu pazarinda bulmak mumkundur.
