Kökleri ve toprakaltı gövdesi kurutularak baharat olarak kullanılır. iki türü vardır. Endonezya havlıcanı da denen büyük havlıcan ve Çin havlıcanı. Tadı acımsıdır. Yemeklere acılık ve tat vermek üzere özellikle Güneydoğu Asya ve Endonezya mutfaklarında kullanılır. Zencefile benzediği söylense de iki baharatın yemeklere kattığı lezzet farklıdır. Havlıcan bitkisinin anavatanı Hindistan,Güneydoğu Asya ve Laos'tur.
