Pilavın çok sayıda hamsiyle gözükmeyecek şekilde kaplanmasıymış..
Hamsili baklava pazarlayabilen midesizleri gördükten sonra, buna önyargılı yaklaşılmaması gerek.
hamsilerin kılçıkları temizleniyor ve iç kısımları üste bakacak şekilde tepsiye diziliyor. üzerine iç pilav ekleniyor ve bu iç pilava isteğe göre de kuş üzümü ve fıstık ekleniyor. sonra da geri kalan hamsiler ile de pilavın üzeri kapatılıyor. yemeğin lezzetinin sırrı da pilavın hamsinin yağını içine çekmesinden kaynaklı. aslında tarif ederken kolay ama uğraşması da zor bir yemektir.
