Hamsileri kılçıklarını çıkarıp ayıklayarak yıkayın, süzülmeye bırakın.
Tencerede tereyağını eritin, dolmalık fıstıkları ve incecik kıyılmış soğanları bu yağda kavurun. iyice yıkadığınız pirinçleri ekleyin biraz daha kavurun. Üzerine iki bardak sıcak suyu koyup tuz, yenibahar, kuşüzümü ve pulbiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın pilav pişedursun, o arada suyu iyice süzülen hamsilerin yarısını yağlanmış tepsiye sırtları tepsiye gelecek şekilde sıra sıra dizin.
Dizerken ortadan başlayın ki hamsiler güneş gibi dizilsin ve görüntü güzel olsun. Pilav pişince iyice karıştırın, hamsilerin üzerine yayın. Kalan hamsileri de aynı şekilde pilavın üzerine dizin. 180-200 dereceli önceden ısıtılmış fırında hamsiler pembeleşene kadar kızartın.
hamsiyle yapılması itibarı ile nasıl yapıldıgı değil, nasıl yeneceği şahsımı derin derin düşündürten pilavın tarifini merak eden yazar kişisi sorusu. **
efenim , ilk önce 2 kg tutarında hamsi alinir. haliyle ayiklanir. tavaya güzelcene dagitilir. akabinde pilavı yapılır , istege göre pilavin icine envai cesit findik fistik doldurulur, güzelce hamsi zeminli tavaya serpilir. pilav bittikten sonra üzeri yine hamsiyle kapatilir. üzerine 2 adet limon dogranir. *limon dogramassan hamsi cig tat verir.~sonra tava da kızartılır. altı kızardımı üstü cevrilir birde o taraf kızartılır. yaklasık 2o dk kadar sonra servise hazirlanir.
