kendisini diğer balıklardan ayıran en büyük özelliği kızartıldığında kılçıkla falan uğraşmadan direkt çerez gibi yenebilmesidir. bu özelliği o lezzetli tadıyla birleştiğinde karadenizlinin vazgeçilmez lezzetlerinden olmaktadır.
trabzonlular için bir balık çeşidi değildir. hamsi ve balık iki ayrı şeydir. zamanında tezgahtara hamsiyi göstererek balığını kilosu ne kadar diye sorduğumda "onlar balık değil hamsi, balıklar bu taraftakiler" cevabını almışlığım varır.
mısır unuyla birlikte kızartıldığında insanın allah'a inancını güçlendiren balık... o kadar küçük ve o kadar çirkin görünümlü birşeyden böyle bir lezzet nasıl çıkar yaa? ayrıca mısır kadar denizle alakasız birşeyle bir deniz ürünü bu kadar mı uyum sağlar? yüce rabbim yaratmış işte *
lezzet/fiyat oranı en yüksek olan balıklardan biri, belki de birincisidir.
Fırında olanı buğulaması da güzel olur ama en makbulü tavada kızartmasıdır. Öyle alelade kızartma da değil efendim. Üşenmeyeceksiniz, tek tek kılçıklarını çıkaracaksınız. Daha sonra kılçığı çıkmış iki adet hamsiyi altlı üstlü köfte şeklinde kapatacaksınız. Arzu edenler arasına çok az bir miktar salça da sürebilirler. Biber salçası olması tavsiye olunur. Sonra bu köfte şeklindeki hamsileri mısır ununa bulayıp, yağı iyice kızmış bir tavada kızartacaksınız. Orgazm sizi bekliyor, afiyet olsun efendim.
Not: Bu aralar balıkçılarda kilosu 2 liraya kadar düşmüş, kırmızı ete hasret dar gelirlinin de bir numaralı protein kaynağı olmuştur kendileri.
küçük olduğu için uğraştıran balıktır. herkesin damak zevki elbette ki farklıdır fakat en lezzetli balık falan değildir bana göre. on yüz bin milyon tane yenebilir balık türü var arkadaş, hamsiye saygımız sonsuz da diğerlerine de haksızlık etmemek lazım.
trabzonlunun biri kalkıp istanbul'a gider istanbul'daki arkadaşlarından birisi hoş beşin ardından sorar trabzon'dan gelene, -'ula karadeniz'de hamsi çıktı mı?'
trabzonlu -'çıktı' cevabını verir.
-'ula ya bi osur da kokunayım' der memleket hasreti çeken.
küçük barınağınız kokutsa da , yanında da 80 yıldır cumhuriyet elitlerin halka yaptığı türden "jakoben bir yumrukla" "başı ezilmiş" soğan ile doygunluk ve ağız tadı kaçınılmazdır.
