koz ustune pul biber ve sogan puresi sosu ile karistirildiktan sonra yatirilip pisirilen takriben 10 dakika icerisinde raki ve.mezesiyle midede bas koseye yerlesen yemektir. *
Zamanında yapıldığında dünyanın en güzel yemeğidir kendisi.
Öyle ki hamsi sezonu açıldığında hamsi henüz çok yağlı olmadığından tavaya yakışır, ama sezon ortasından itibaren hamsi yağlanmaya başladığında cam gibi hamsiler ızgaraya dizilir, mide bayram eder.
