şöyle yapılır:
dilediğiniz miktar hamsi,
bol mısır unu,
sıvı yağ,
bakır tava ve kapağı
hazırlanısı:
balıklar yıkanır mısır unu ve tuz serpilir,
tavada kızdırılan yağa hamsilerin kuyrukları tavanın merkezine gelecek şekilde dizilir,
kızardığında kapak kapatılır tavanın yağı bir kaseye süzülür ve ters çevrilerek tekrar tavaya bırakılır kasedeki yağ tavaya dökülür.
iki tarafı da kızaran hamsiler ters çevirilirken yapıldığı gibi düz bir tabağa alınır.
servis önerisi : limon, roka, rakı, soğan ve ya bol yeşillik.
şu aylarda her yer onun kokusuyla dolu. evlerde bolca unlanıp kızartılıyor, çarşı pazarda ise esnaf ızgarasını yapıyor, yanında da mısır ekmeği hem de çıtırından...nasıl yenmez hı...
taze olması kaydıyla salata ve mısır ekmeği ile eşsiz ziyafete dönüşmesi an meselesidir.
sözlükte yazarken bile gebe kadın gibi aşertiyor muş, yeni farkettim..
kış aylarının vazgeçilmez karadeniz yemeği. düşünün soğuktan dışarıya burnunuzu çıkaramıyorsunuz, evin içi sıcacık. açsınız. hamsi tava, çoban salata ve kara lahana üçlüsü. hani en muhteşem üçlü diye başlık açılıyor ya, işte o başlığa yazılabilecek üçlülerden birisi. destansı bir yemek...
lezetlerin en büyüğü. Yeme de yanında yat. Bu yemek türkiye mutfağının en lezzetli yemekleri listesine eklenmelidir.
Edit: acıkınca akla gelen yemeklerden bir tanesidir.
teflonda falan yapılacaksa mısır ununa bulayıp snaat eseri yapar gibi itina ile yerleştirilmelidir tavaya. bir bütün içinde pişmelidir. balık taze ise yanında ayran dahi içseniz bişicik olmaz. limon sosu, yeşillik, salata yanına çok yakışır. üstüne de güzelinden tavşan kanı bir çay demlediniz miydi o gece rahat uyuyabilirsiniz.
