teflonda falan yapılacaksa mısır ununa bulayıp snaat eseri yapar gibi itina ile yerleştirilmelidir tavaya. bir bütün içinde pişmelidir. balık taze ise yanında ayran dahi içseniz bişicik olmaz. limon sosu, yeşillik, salata yanına çok yakışır. üstüne de güzelinden tavşan kanı bir çay demlediniz miydi o gece rahat uyuyabilirsiniz.
şöyle yapılır:
dilediğiniz miktar hamsi,
bol mısır unu,
sıvı yağ,
bakır tava ve kapağı
hazırlanısı:
balıklar yıkanır mısır unu ve tuz serpilir,
tavada kızdırılan yağa hamsilerin kuyrukları tavanın merkezine gelecek şekilde dizilir,
kızardığında kapak kapatılır tavanın yağı bir kaseye süzülür ve ters çevrilerek tekrar tavaya bırakılır kasedeki yağ tavaya dökülür.
iki tarafı da kızaran hamsiler ters çevirilirken yapıldığı gibi düz bir tabağa alınır.
servis önerisi : limon, roka, rakı, soğan ve ya bol yeşillik.
