dışarıda butik burgercilere para vercenize evde yapın. tek lazım olan döküm tava bi de yağlı bi kıyma. kıymaya yoğurmadan elinize alın şekil verin yüksek sıcaklıkta pişirin. peynir de olcaksa üstüne ne peyniri koyuyosanız artık koyun üstünü örtün bi kapakla oluyo zaten.
New York insaat iscileri az yemek zamanlarini degerlendirmek icin arayislari esnasinda Hamburg'tan gelen bi amca kofte ekmek yapiyormus. Bunlarda hamburglunun yerini kastetmek icin hamburger deyip duruyorlarmis. Ismi oyle kalmis.
bu Pınar'ın hamburger köfteleri oluyor, biraz pahalı ama pek güzel.
hindi füme, mantar, soğan, cheddar, halapeno, domates..
mantarı tereyağında soğan ile beraber pişirin. pişmeye yakın mayonez, barbekü sos ve hardal gezdirin bolca. biraz daha öyle kapatın kapağı demlensin o.
bu arada köfteyi de pişirdiniz herhalde.
alt ekmek + az mayonez + köfte + cheddar + hindi füme + yukarıdaki harç+hindi füme ile kapat+halapeno domates az mayonez + üst ekmek
Haziri çok zararli biliyiruz. Turkiyede obezite çocukları esir aldi. Ama evde yaparsaniz çocuk her hafta bolca yiyebilir. Ketcap mayonez yerine ev ketcapi veya domates sosu, mayonez yerine katı susuz yogurda az tuz ve sarimsak mevsim yesillikleri gibi çeşnileri cekin. Köfte yapın büyükçe. Et, tuz, kimyon ve sogan rendesi ile. Bu çok faydalı olacaktir. Sadece ekmek kaldi geriye. O da incecik fazla onemli değil. Daha da lezzetli. Yanina kolaya alistirmayin. Ayran, sade soda gibi sağlıklı icecekler verin.sogan halkası yapmayı öğrenin anne babalar. Çocuğa küçükten beri secenek sunmayin. Diyelim gayet lezzetli çorba ve balik var yemekte. Yemiyorsa yiyecegi seyi yapmayin.
Hamburglu liman işçileri çalıştıkları saat karşılığı para kazandıklarından yemek vb. ihtiyaçları için iş alanlarından uzun süre ayrılamıyorlardı. Bu yüzden hızlı yenebilen ve günboyu kendilerini tok tutabilecek bol protein, karbonhidrat ve yağlı ekmek arası tek köfteden ibaret şeyler yiyorlardı.
işçilerin yediği bu şey Avrupa’nın her yerinden limana gelen diğerleri tarafından da çok beğenildi. Böylece tüm dünyaya hamburger olarak yayılmış oldu.
Hayatımda yediğim en iyi hamburger ilginç ki kenya nairobi de yaşarken mama rocks diye bir mekanda yediklerim.
Çok iyi bir et, afrika ya özgü otantik burger sosu, roka, karamelize mor soğan, tazecik bun; yanına patates veya sweet potato ya da plantan kızartması...
düzgün yapıldığında şahane, kötü yapıldığında bildiğin bok gibi olan yiyecek.
içine karamelize soğan ve mantar genellikle harika gider. mantarlar çok ince kesilmiş ve az miktarda olmalıdır. ballı hardal ve barbekü sos ile yenilmesini tavsiye ediyorum. ketçap & mayonez isteğe bağlıdır.
Burger dediğin şey malzeme kalitesiyle konuşur. domates ve marul gibi bileşenleri günlük olmalıdır. eğer cheeseburger versiyonunu yapacaksak kaşar yerine cheddar kullanılması tavsiye edilir.
pişirirken köftesine kesinlikle bastırmamak gerekir.
ideal köfte gramajı 150-200 gram arası olmalıdır.
köftesi kesinlikle fazla pişirilmemelidir. Burger eti medium olmalıdır. Eti pişirmeden önce tuz ve çekme karabiber ile seasoning yapan pişman olmaz.
içine yeşil biber ya da acı (pul biber vs) kesinlikle koyulmaz. Acı istiyorsak bunu sadece jalepeno ekleyerek yapmak gerekir.
sırf bunu yapmak için bir tane kalın dökme ızgara alıcam evime. yiyecek olanlar parmaklarını da yiyecekler.
Şunu yemek bile lüks amına koyayım ya. Her yer de 40-50 tl fiyatı. Hamburger lan bu amerika da, avrupa da çöpe atıyor millet, bedava resmen nasıl 40-50 tl olabilir aklım almıyor.
alman Frikadellenbrötchen yemeğinden ve genel hazır yemek sektöründen gelir. Hamburglu demektir almanyanın hamburg kentinden adını alır. adı ham yani domuz etinden gelmez.
