türkiyede baklavadan ciddi anlamda anlayan bir juri tarafından baklava yarışması yapılsa nejat güllü ve faruk güllünün dükkanları ilk 5'e hayatta giremez. hatta karaköy nadir güllü bile bence en iyilerden biri değil. bu saydıklarım tabi ki de ortalamanın üzerinde baklava yapıyorlar ve karaköydeki gerçekten çok iyi diyebilirim. ama türkiyede şubeleşmeyen öyle baklavacılar var ki cidden güllüoğlu şubelerinin fasa fiso olduğunu hissettiriyor. türkiyenin bir çok yerinde baklava yedim öncelikle şunu söyleyebilirim gaziantep aynen dedikleri gibi baklavada lider. bu şehirde gerçek baklava müptelaları güllüoğlunun bir cacık olmadığını bilirler. hatta güllüoğlu diğer dükkanlara göre sinek avlar. o yüzden yolunuz antepe düşerse gidip güllüoğluna falan dalmayın rica ediyorum. bir diğer konu da belki şaşıracaksınız ama marmara bölgesindeki en iyi baklavacılardan biri de sakaryadadır. yolunuz serdivan'a düşerse gidin gazibey'de bir iki baklava yiyin derim ne dediğimi daha iyi anlayacaksınız.
, acaba soyadının sonu "kızı" diye biten baklavacı varmı? diye sorulmasına neden olan soyadının sonu "oğlu" diye biten bir sürü baklavacının en meşhuru.
Diyabetik, glutensiz, çikolatalı, vişneli, şeker hastaları için hurma şerbetli, zencefilli...adamlar dünya popülasyonunun her biri için bir baklava türü satmaya azmetmişler.
Hurma şıralı baklavanın kilosu 60 lira bu arada. Hurma şırası iran'dan özel geliyormuş.
arkadaşımın vesilesiyle tatmış olduğum lezzet. bir kutuyu tek başıma yeme hayvanlığını gösterdim orası ayrı ama gerçekten bundan sonra bu baklava üstüne heralde baklava yiyemem. hakaretten başka bir şey olmaz. müthiş gerçekten müthiş.
şirinevler'de E-5'in kenarında baklava resitali sunan muazzam tatlıcı. baklava'da marka haline geldikten sonra işi daha da geliştirip restoran da açmışlardır. gidilip görülesi, oturup yenilesi çok fazla şeye sahiptir.
Hakiki Antep baklavasını en iyi yapan 3-4 işletmeden biridir. Gaziantep Almacı Pazarı'nda doğarak ününü yurt sathına yaymıştır. Gaziantep'in pek çok yerinde ve Ankara'da şubeleri bulunur. Halis tereyağı, yeşil fıstık ve sert buğday unundan yapılan baklavalarının tadı mükemmeldir, o altın sarısı baklavalarda 1 gram fazla şerbet yoktur.
istanbul şirinevlerdeki şubesine sabah kahvaltı etmek için gittiğimiz, oturduğumuz 4 yerden de burası servis dışı alan denilerek kaldırıldığımız, bu duruma anlam vermeyip işletme müdürüne ayarı verdiğimiz ve sonunda birşey yiyip içmeden çekip gittiğimiz, ayrıca şikayet sitelerine de olumsuz görüşlerimizi yazdığımız, pastane mi cafe mi lokanta mı tatlıcı mı ne idüğü belli olmayan hededir.
bir daha da gideni ziksinler.
gaziantep'in en ve türkiyenin birçok yerinde şubeleri olan, eskiden en iyi baklavayı yapan markanın ismidir.
lakin son 4-5 yıldır bu ünvanı imam çağdaş tarafından elinden alınmıştır.
sebebi ise şehre gelen yerli ve yabancı turistlerin hem antepteki en iyi kebapçılarından biri olan imam çağdaş'ta yemeklerini yeyip hem de bakalvalarını üzerine sipariş etmeleridir. ayrıca bakalvasını yiyen her müşteri giderken mutlaka 3-4 kilo alıp memleketine, sevdiklerine götürmektedir.
gaziantep'e yolu düşecek olanlara imam çağdaşta patlıcan kebabı yemeden gitmeyin diye en derin tavsiyelerimi bildiririm.
yaşadığım işe yaramaz şehirdeki işe yarar işlerden biridir. adı o kadar meşhurdur ki,antepteki tatlıcıların yarısı güllüoğlu'nun akrabası olmuştur nerdeyse. öz güllüoğlu, has güllüoğlu vb. taklitlerden sakınılmalıdır.
ramazan bayramlarında mekanlarına çekim yapmak için gelen tv kanallarını, adlarını bir kağıda yazıp ipince açtıkları baklava hamurunun arkasından bu kağıdı göstermeden göndermeyen baklavacı.
