burdur ili gölhisar ilçesinin kendine has, damak tadıyla yenebilen meşhur sac kavurması; bundan yaklaşık 60 yıl kadar önce, ahmet serttaş (yanık ahmet) tarafından çevreye tanıtılmış ve gölhisar’ ın sac kavurması olarak isim yapmasını sağlamıştır. sac kavurması için küçükbaş hayvanın iç veya kuyruk yağı ince ince doğranarak bir tabağa konur. ayrıca kesilmiş küçükbaş veya büyükbaş hayvanın dinlendirilmiş eti sinirlerinden arındırılarak yaprak şeklinde doğranır. ardıç veya meşe odunu ile tutuşturulmuş ocak üzerine konan sacda iyice eritilmiş içyağı içine bir veya üç porsiyonluk et konur. kevgir ile çevrilerek hızlı bir şekilde pişmesi sağlanır. pişmesine yakın tuzlanarak karıştırılır ve hemen soğan ve domates eşliğinde servis yapılır ve afiyetle yenir.
pişirildiği sacda servis edilen bu leziz kavurmanın sıcak kalması için masanıza réchaud (bize reşo olarak geçmiştir: küçük ocak mangal anlamına gelir) ile birlikte getirilir ki o kavurma bu haliyle cızır cızır ne de güzel yenir * gölhisar'a yolunuz düşerse mutlaka deneyin, benden söylemesi!
