çeşitli formlarda kullanıma hazır bir ek gıdadır. Molekül yapısı basittir. Günlük yiyeceklerimizde önemli miktarda bulunmaz. Bu yüzden ek gıda olarak karides ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünlerinin kabuklarından üretilir. tırnak, tendon (kasların kemiklere yapışmasını sağlayan yapılar), deri, göz, kemik ve ligament oluşumunda önemli rol oynar. eklemlerdeki en önemli fizyolojik fonksiyonu kıkırdak bileşiklerinin oluşumunu sağlamak, bunun yanında da kıkırdağa sülfür (kükürt) girişini sağlamaktır. son yillarda besin destegi olarak chondroitin ile birlikte ozellikle sporcular tarafindan ilgi gorur. profesyonel ve amator vucut gelistirme sporculari da tendon sakatliklari, agrilari icin bu besin destegine siklikla basvurur.
