ecnebicesi galeta olan kalın çubukların hakikisi olan, kalın yağlı kenevirli ve tandırda pişmiş olanı pek bi makbul olan konya mamulu. ağızda dağılır, çay peynirle süper üçlü oluşturur. konyada yanlış hatırlamıyorsam bir süleyman fırını var idi, oranınki meşhurdu. hala duruyorsa ordan edinilmesi tavsiye edilir. zira konya dışında gerçek tandır gevreği bulunamamaktadır.
gevrek, nohut mayasıyla yapılan hamur yuvarlatıldıktan sonra sıcak pekmeze batırılır, susamları serpilir ve pişirilir. simit ise yağlı ve şekerli hamurla hazırlanır herhangi özel bir işleme tabi tutulmadan pişirilir.
gevrek başka, simit başka izmir aşkı ise bambaşkadır.
izmirlilerin simite verdiği ad. illa farklı olacaklar. simitin orjinali pekmeze batırılanıdır. geverkle simit arasında pekmez farkı yoktur. simitler "geverk simit.. geverk bunlar" diye satıldığı için bazı idrak özürlüler gevreği o yiyeceğin ismi sanmıştır. simiti de tazelik manasında kullanan mevcuttur.
bir de izmir'in boyozuna, gevreğine, kumrusuna laf ettin mi seri eksi oy alırsın.
simitin hafif şerbetlendirilerek kizartilmis ve üzerindeki susumalari güneyden getirilmiş versiyonudur , sicakken üzerinden ki sert katman citir citir ayrilir susamlar tek tek yere dökülür , bir tam yağlı peynir oldmu yanında uff dersiniz.
isimdir. izmirde satılan halka şeklinde üzerinde susamlar olan yiyeceğe verilen isimdir.
bu kelimeye sıfat diyenler vardır. evet izmirde satılan gevrekten bahsediyoruz. bir tartışma ortamında adı gevrek olan bu yiyeceğe ısrarla simit adını kullanan bir arkadaşın iddiasına göre o yiyecek gevrek değil, simittir. sebebini ise şöyle açıklamıştır; "gevrek isim değil, sıfattır." evet arkadaş istanbulludur. şimdi kendisine buradan bir daha anlatacağım ki bunu defa kez anlattım ama sen her seferinde başka başka şeylerle yine karşıma geçiyorsun. bu gevrek-simit tartışması artık kan davası gibi oldu.*
üzerine tartışmış olduğumuz o yiyeceğin adı gevrektir. sıfat değil, isimdir. gevrek ve simitin muhteviyatına girmeyeceğim çünkü o farkıda anlattım. şimdilik sıfat mıdır? isim midir? konusunu açıklayacağım. öyle ben dil okudum. havalarında dolaşmakla olmuyor. bu türkçe, fransızcaya benzemez.
yeterince anlaşılmadı mı? örneklere devam mı? o zaman ünvanlardan geliyor.
"ameliyatı doktor oktay yapacak." doktor burada sıfattır.
oktay'ı kaldır. doktor tek başına kalsın. hala sıfat mıdır? eğer hala sıfat diyorsan...
şimdi izmirlilerin gevrek, domat, hadi domat biraz şiveye giriyor olabilir. çiğdem, boyoz gibi kelimelerine takılan arkadaşlar var ya. bana gobit nedir? gerbeç nedir? bunları anlatsın.
yukarıda verdiğim boyoz, gevrek gibi örnekler başlıca farklı yiyeceklerdir. ne simite benzer, ne çöreğe. sen kalk bildiğin tavuk dönere götünden isim uydur. sonra izmirliler şöyle, izmirliler böyle.
bildiğin tavuk döner, yarım ekmekte olursa gerbeç diyorlar, yuvarlak ekmekte olursa gobit diyorlar. kim mi? ankaralılar.
evet. bu yazım tüm gevrek, simit ayrımı yapamayanlara ithaf olsun.
türkiye genelinde simit olarak bilinir fakat simit arapça gevrek türkçe bir sözcüktür. bir izmirli olarak izmirlilerin gevrek dediği için eleştirilmesine katlanamıyorum. abicim hiç mi duymadınız gevrek gevrek gülmek deyimini ya ? doğrusu gevrek yanlışı simit !
gevrek gevrek tabirinden gelen çıtır anlamındaki unlu mamülün adıdır gevrek ve izmir' e özeldir. simit değildir. simit ortası boş daire biçimindeki nesnelere verilmiş genel isimdir, (bkz: direksiyon simidi). gevrek simit ile tamamen farklıdır. izmir gevreğinin hamuru pekmez kazanında pişirilir, üzeri susamlanıp sonra fırına verilir. istanbul simidinin üzerine soğuk pekmez sürülüp fırınlanır, hamurların hazırlanış biçimi de farklıdır, izmir gevreği düz yuvarlanır istanbul simidi ise bükülerek yuvarlanır. yani öyle sanıldığı gibi izmir halkı simit yerine gevrek kelimesini kullanmıyor yada simide gevrek demiyor. izmir de simit te satılıyor ama çıtır gevrek kadar rağbet görmüyor doğal olarak. izmir fırıncılar odası da tanıtım da yetersiz kaldıklarını kabul ediyor ve şöyle diyor, "türk toplumu simit ve gevrek' in farklı şeyler olduğunu henüz bilmiyor, bunu doğru bir kampanya ile tanıtmamız gerek, sanıldığı gibi biz simit e gevrek demiyoruz ikisi farklı şeyler". umarım artık açığa kavuşmuştur simit e gevrek demediğimiz...
not: izmir gevreğinin diğer illerdeki gevrekten ayıran izmir' e özel tadı da izmir de yetiştirilen üzümlerden üretilen pekmezle yapıldığı için oluyormuş. bir izmir' li olarak gevrek + bergama tulumu + çay kahvaltıda vazgeçilmezimdir.
