yufka ile yapılmayanı, yani öz ve öz makarna olanı her daim daha bir güzeldir.
bizim lise son sınıftaki coğrafya hocası "ben böreğin içinde makarnayı ilk defa adana'dan ankaraya geldiğimde gördüm. hamurun içinde hamur ne arıyor ? böyle bir şeyi adanada yapmaya kalksan, döverler adamı. * demişti. ehehehe.
Askerde bunu arkadaşımız yapardı, bildiğimiz tahta gibi olurdu. Tabi aradan yıllar geçti geldik, istanbul da arkadaşlar ile gittiğimiz mekanda tekrar yedik gerçekten güzelmiş. Birazda yapan kişinin ustalığına bakan, birazda özel soslar ile muhteşem lan yemektir.
bu yemeği ilk gördüğüm zamanlar börek gibi bir şey sanmıştım, hakikaten canavar bir yemektir kendileri.
bir kaç yıl önce, üniversite yıllarımda en sevdiğim yemekti. tatillerde ailem bana iyi bakardı, bol bol yaparlardı. şuan ise bir baltaya sap olamadığımdan olsa gerek, sossuz yağlı makarna yediriyorlar, olsun ben sizleri seviyorum yinede.
1 paket fırın makarna
4 yumurta
1 bardak süt
250 gr tereyağı (1 tatlı kaşığı ayırın)
2 parça dil peyniri
150 gr kaşar peyniri
Biraz ekmek içi (ufalanmış).
Yapılışı:
Makarnayı haşlayın, haşladıktan sonra ılımaya bırakın. Bir tavada tereyağı eritin,4 yumurta, süt ve beyaz peyniri tereyağına karıştırın. Bu karışımı mikserden geçirip makarnaya karıştırın. Tepsiye makarnanın yarısını dökün, arasına dil peynirini parça parça koyun. Geri kalan makarnayı üstüne dökün. Kaşar peyniri üstüne rendeleyin. Kaşarın üzerine ekmek içi ufalayın. Fırına verin, kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca biraz soğuduktan sonra servis yapın.
haşlanan makarnayı yağlanmış tepsi ile fırına süreriz.
akabinde üzerine daha evvel hazırladığımız zevke keder karışımı döker ve en tepeye kaşar rendemizi koyarız...
belli bir dakika piştikten sonra üst kısım kızarmaya başlar işte renk kırmızıya çaldığı anda fırını kaparız ve biraz bekleriz..
çıktığında ketçap bir elde çatal bir elde..
yeriz yeriz yeriz..
yemekhane yemeğidir. Eğer güzel pişirilmişse kocaman bir su böreği görüntüsü aldığı için ne olduğunu bilmeden ısırık alan biri için hayal kırıklığı oluşturabilir.
mantar soslu, çeşnili ve üstü bol kaşarlı olanları insanın yemeye bile kıyamadığı güzellikte olup; kokusuyla, tadıyla, çıtır çıtır sesiyle, görüntüsüyle ve yumuşaklığıyla 5 duyumuzu birden doyuran yemek.
haşlanmış makarnanın peynir, maydanoz, sıvı yağ ve süt ile karıştırıldıktan sonra fırını boylamasıdır ki dillere destan bir tat olur.
tabi süt miktarını abartmadıkça. *
