Dört parmak eninde kesilen işkembeler iyice yıkandıktan sonra düdüklü tencerede yarım saat pişirilir, tencereden alınan işkembeler çukur bir fırın tabağına konur, küçük bir kasede zeytin yağı biber salçası ve baharatlar karıştırılır ve bu karışım işkembelerin üstüne dökülür, 30 dakika 200 derecede kızarana kadar fırınlanır.
