son 57 yıldır ailece üyesi olduğumuz meslek grubu. sabahın kör karanlığında, sizler yorganınızın bir kenarının açılmasından mütevellit üşüyen kıçınızın derdine düştüğünüzde, bizler sizin mesut kahvaltılarınıza sıcacık ekmek yetiştirmek için uğraşıyoruz. tabi babamızı hayrına değil. parasıyla. yani kutsal bir meslektir. ne bileyim ekmeksiz sofra olur mu? olmaz. işte biz sizin sofralarınızın yegane gıda maddesi için uğraşıyoruz.
kutsaldır harbiden ekmek ve fırıncılık. mesele dünyanın en klas yemeği de olsa ekmeksiz hiçbir şeye benzemez.
sözlükteki bir anket girişiminde (en kutsal meslekler) ben bu mesleğin ismini zikrettim. adamlar hemen eksilemiş. sanki fransa da yaşıyorlar. bütün öğünlerde balık ve sebze tüketiyorlar. şimdi bu kutsal mesleğe eksi oy veren ite sesleniyorum. yediğin ekmekler burnundan gelsin, zıkkımın olsun.
Ekmekçi veya fırıncı, geleneksel usullerle ya da modern tekniklerle çalışan, hazırlanan ekmeklerin pişirilmesi ve piyasaya sunulması ile uğraşan mesleği icra edenlere verilen addır.
istanbul bağcılar'da bu pazar günü fırınlar kapalı olacak. pilot uygulama ile bağcılarda başlayacak uygulama eğer uygun bulunursa tüm türkiye'de uygulanmaya devam edecek ve artık pazar günleri fırınlar kapalı olacak.
fırıncılık istihdamı konusunda eksiğiz sanırım biraz. Bursa büyükşehir belediyesinin teşvikiyle BESAŞ VE GIDA VE YEM KONTROL MERKEZ ARAŞTIRMA ENSTiTÜSÜ iŞBiRLiĞiYLE HAZIRLANAN VE EKMEK SEKTÖRÜNDE GENÇLERiN iSTiHDAMINI ARTIRMAYI HEDEFLEYEN projeden başka bir proje duymadım.
Fırıncı sabah erken kalkar, hamuru yoğurur
ilk ekmeği çıkarırken yüzünde gülümser
Un içinde kalmış eller, göbekte tereyağı
Ekmek kokusuyla dolmuş mahalle, mis gibi rüya!
