bitkilerdeki kırmızı, sarı ve mavi renk pigmentlerini oluşturan polifenaollerdir.
başlıcai elma, portakal, limon, erik gibi meyvelerde; patates, karnabahar gibi sebzelerde bulunurlar.
yine çay gibi bitkisel kaynaklı içeceklerde yer alırlar.
çok miktarlarda alınması halinde vücutta prooksidan etkisi olduğu saptanmıştır.
balın (bildiğimiz bal) kimyasal bileşiminde hatırı sayılır bir oranda bulunan antioksidan bir maddedir. kılcal damar geçirgenlik faktörü olarak da tanımlanabilir. düz mantıkla bakılacak olursa geçirgenliği artırarak toksik maddelerin dışarı atılmasında rol oynamaktadır.
