gaziantep te araban ve nizip ilcelerinde olgunlasmamis bugdayin harmanlanip biraz biraz yakilmasindan elde edilen ürün. özellikle pilavi harika olur, hos pilavdan baskada birsey yapilmaz zaten. birde cerez gibi öylede yenilebilir.
sadece gaziantep cevresinde olgunlasmamis bugdayin daha yesilken basaklarin harman edilip yakilmasindan elde edilen ürün. firikten genellikle firik pilavi yapilir ki, cok lezzetlidir.
