antakya yöresine ait soguk içilen bi gün önceden yapılan turşumsu bi tat.
en iyi mercimekli bulgur pilavıyla gider .mercimekli köfte de olabilir yanına.haa biberler acılarından seçilmelidir.
Malzemeler: patlıcan
yeşil biber(acı)
kırmızı biber
bol sarımsak
fazlasıyla toz sumak
kuru nane
Tuz
Biberleri iri iri dogruyosunuz.
Patlıcanları iri iri dogruyosunuz. (yanlamasına ya da boylamasına böyle ama büyük olcak)
tencereye gözkararı su koyup üzerine tuzunu falan koyup sebzeleri ekliyosunuz.
10 dakika haşladıktan sonra kapatıyosun sogumasını bekliyosun.
Sumağı derin bir tabağa alıp üzerini kapatacak kadar ılık su ilave edip ekşisini suya bırakması için en az yarım saat bekletelip ve tel süzgeçten geçirip suyunu sebzelerin üzerine süzüyosun.
Sarımsakları soyup biraz tuzla iyice eziyosun ,naneyle beraber tencereye ekliyosun
ve alıp buzdolabına koyuyosun 1 gün bekletip ertesi günü hazır yanına da yapıyosun bi mercimekli bulgur pilavı.yok böyle bi lezzet.
yıllardır yazları haftada bir yapar annem bagımlısı gibi bişeyiz.tadın tattırın bu lezzeti.
