Piyazsız fava düşünemiyorum. Piyaz olsun mu diye soruyorlar mesela, yav kardeşim piyazsız hiç olur mu allasen? Son güzel dokunuş ve lezzeti piyazı verir esasen.
Annemin teyzesi Zehra çok güzel yaparmış, "oo harika yapar" dediydi annem, hatta Zehra teyze bir gün yapiyım ben sana demişti. Halen yapmadı. Belki yapar ama. Üzücü.
Baklanın hafif acımsı sert tadını sevmem, o tat yok edilebilir yani acısı çıkarılabilir mi onu da bilmiyorum.
T: illa kuru bakladan mı yapılması gerekir, yaşından olmuyor mu merak ettiğim meze.
Ehil ellerde yapılmadığı sürece, bir çatal alıp bırakacağınız mezedir, gideri yoktur.
Yapımı, Şakşuka gibi, haydari gibi, köpoğlu gibi kolay ve sıradan değil, oldukça özen isteyen, yağının, tuzunun, kıvamının tam karar ayarlanması gerekendir.
Her yerde fava yenmez, herkesin favası lezzet vermez.
rakı severlerin favori mezelerinden. haydari'nin rakı-balık'ta performanssız oluşu sebebiyle, balığın yanına ilk düşünülen daha çok güney ve batı deniz kıyılarında yaygın orgazm alternatifi.
nasıl yapıldığı biraz karmaşık olsa da zahmete değer.
Şekersiz ve limonsuz olmaz sakın atlamayın, poponuzu keserim.
azıcık yapacağım diyenler için
1 bardak ıslandırılmış, dinlendirilmiş bakla
yarım orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çorba kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
1/2 demet dereotu
yarım su bardağı zeytinyağı
2-3 bardak su.
rendelenmiş soğan ve bakla, zeytinyağı eşliğinde kavrulur.
kavurma sonunda, su, limon ve şeker eklenir, şeker, ezilme derecesine gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir. ateşten alındıktan sonra, çatalın tersiyle tüm malzemeler ezilir. süslenerek sofraya sunulur.
mazlemeler:
250 Gr kuru bakla
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet limon
7-8 dal dereotu
tuz
1 adet kesme şeker
tarifi:
tencerenin içerisine ayıklayıp yıkadığınız baklaları koyun.
üzerine küçük küçük doğranmış soğanı, tuzu, şekeri koyup dört su bardağı su ilave ederek baklalar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
baklalar pişince bir tel süzgeçten yada mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
kalın kenarlı bir kabı suya batırıp çıkartın.
püre kıvamına getirdiğiniz baklayı kabın içerisine boşaltıp, üzerini düzeltin.
buzdolabında yaklaşık iki saat bekletin.
sonra servis tabağına ters çevirip üzerine bir limonun suyu ile karıştırdığınız zeytinyağını gezdirin.
kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın
not: Kuru baklayı daha kolay pişirmek için bir gece suyun içinde bekletin yada düdüklü tencerede pişirin.
