Maya olan yoğurdun içine bir tatlı kaşığı gerçekliğinden emin olunan bal ve bir çay kaşığı tuz alıp karıştırarak yaptığım. Tuz geç ekşimesin sağlıyor. Isıtılmış fırında 6 saat bekledikten sonra sarsmadan çıkarılıp en az 1 gün buzdolabında beklemeli. Fırına yoğurdun kapağı açık koyulur. Buzdolabına kapağı kapalı koyulur.
Bu hafta deneyecegim sey. Annem komsudan yardim almami soylemisti ama kendim deneyecegim. Hayat gelip gecerken yogurt mayalamamis olmak istemiyorum ahahahha
insanlığın sonunu getirmediğine göre evde yoğurt yapmak düşünüldüğü kadar zararlı değildir. Daha 10 15 yıl öncesine kadar marketten yoğurt almak yaygın değildi. Sağlıksız olduğunu düşünüyorsanız siz yemeğin kardeş biz yeriz. Ancak büyük şehirde sütü bulmak sorun. Aldığın gibi kaynatmalısın. Sonra o yoğurdu yapacak birisin bulmalısın vs.
Sağlıklıdır. Güvendiğim birinden sütü ve mayayı bulursam yaparım ve o mayayı da kaybetmemeye çalışırım; malum doğal ve sağlıklı olduklarından hemen bozuluyor.
Pastorize edilmiş sütler evet daha hijyeniktir, bu sebeple onları kullanmayı tercih ederiz iyi bir iş gibi.
Lakin bu sütler maya tutmaz. Tutarsa bile akışkan olup umduğunuz yoğurda ulaşamazsınız.
Düşün yani canlı laktik asit bakterileri bile bu sütün içinde yaşamaktan, çoğalmaktan eriniyor ve sen bakterilerden daha iyi bildiğini iddia ediyorsun.
Hadi oradan.
Sair sütlere güvenmemekte de elbette haklksınız ancak bildiğiniz tanıdığınız satıcılardan satın alırken hijyen kaygısı da yersiz olabilir. Bilemedim.
genelde mahalledeki dondurma dükkanından alınan eşşek yüküyle doğal inek sütünden yapılan, belli bir süre sonra ekşiyip mükemmel bir tada kavuşan yoğurt elde etme fiilidir.
en leziz yoğurdu yemenizi sağlayacak aktivite. çalışan bir kadın olan annemin* haftada 3-4 kez yapıyor, sırf biz tadını seviyoruz diye. valla ana hakkı ödenmezmiş farkettim de.
çocukluğa doğru götüren olaydır. anne, kızının eline tencereyi tutuşturur, kız sütçüden sütü aldıktan sonra dökmemeliyim dökmemeliyim diyerek, tencerenin içine bööön böön bakarak eve döner. anne sütü mayalar, sarar sarmalar tencereyi. örtüler açıldığında ise afiyetle yenesi yoğurt haline gelir.
