Hamuruna az maya koyun, süt, su ve az tuzla yogurun. Yumuşak bir hamur olsun.
1 saat kadar ekşimeye bırakın.
Hamur yumuşak olursa elinizle bile yuvarlak şekil verebilirsiniz yoksa, oklavayla açın. çOk kalın olmasın mayalı hamur olduğu için fırında kabaracak daha.
Hamuru açtıktan sonra üzerine biber salçalı, sarımsak, kekik, zeytinyağı ve istediğiniz baharatlarla sos yapın üzerine sürün.
Sosun üzerine bol kaşar peyniri rendeleyin, sucuk, mantar, domates, kapya biber, kırmızı soğan, vs…koyun. 10/15 dakika tepside beklettikten sonra 200 derece alt üst ayarda pişirin.
380 ml suyun içine 10 gram maya ve 10 gram şeker (4 çay kaşığı) ekle karıştır.
500 gram unun yarısını ekle ve karıştır. Sonra kalan unu ekle. 15 gram tuz (2 tatlı kaşığı) ve 30ml zeytinyağını ekle karıştırmaya devam et.
Hamuru 15 dk dinlendirdikten sonra, unlu bir zeminde kenarlardan katlama işlemini yap ve hamuru mayalanmaya bırak.
Domates sosu için;
Blenderdan geçirilmiş 2 adet çiğ domatesin içine sarımsak, tuz, karabiber ve taze fesleğen ekle.
Hazırlanması ve pişirilmesi;
Zeytinyağı ile tepsiyi yağla. Hamurun kabarcıklarını patlatmayacak şekilde, tepsinin boyutunda hamuru el ile genişlet. Hamurun üzerinde zeytin yağı gezdirip yağladıktan sonra domates sosunu üzerinde gezdir. (mantar ve soğan varsa eğer bu aşamada üzerine koyulacak).
250 derecede önceden ısıtılmış fırında 12 dk ön pişirme yap.
Hamur pişince tepsiyi dışarıya al. Üzerine diğer malzemeleri koyup birkaç dakika daha pişir.
Pişen pizzayı alttan buharlaşma yapmaması için tepsiden çıkarıp ızgaranın üzerine al. Izgara üzerinde 2 dakika beklettikten sonra düz bir yere al dilimle ve servis et.
Not: tepsiye sığmayan hamuru tekrar yuvarla, etrafına kalan sosu sür ve fırına koy, 8-10 dakika pişir. mis gibi ekmek oluyor.
Bunu en iyi yengem yapıyor. Dikdörtgen tepsiye kalınca hamuru seriyor, salçalı sosla kaplayıp üzerine salam, sucuk, kaşar, domates ve biber doğrayıp pişiriyordu.
Bizim evde hafta sonlarının vazgeçilmez menüsü pizzadır. Dışarıya göre ucuz yada pahalı o kısmı hiç hesaplamadım ama ev halkının zevkine göre bol malzemeli anne eli değen pizza bambaşka oluyor.
mozeralla yerine kaşar, ve fırın olarak elektrikli dandik fırın kullanıldığı sürece güzel olmayacak olandır.
hamuru da iyi açamazsanız, 3 cm kalınlığında, yorgan gibi olur.
hamuru iyi açın, mayasına dikkat edin, peynir olarak kaşar peyniri yerine mozarella peyniri kullanın, pizza sosu olarak rende domates ve fesleğen kullanın. hamuru açıp tepsiye yerleştirdikten sonra hamura çatalla seri delikler açın. pişme kıvamına da dikkat edin, ne çok ne az. deneyerek öğrenirsiniz.
Yapabiliyorsan iyi birşey artık dışarda birşeyler yemek geçmiş çok pahallı birde salgın var esas pizza kıvamına yakın bir lezzeti başarabildiysen o bile yeter önemli olanda pizza hamuru içindeki malzeme her türlü bulunur ...
