patatesin suyunu aldırmadan bir de tavada yapıyorsanız kızgın yağla birleştiğinde hüsranla biticektir. biz küçükken babam cips zararlı diye evde bir kaç kere annemden gizli bize yapmıştı. annem çok teferruatlı olduğu ve babamın mutfağı pis ve yağ içinde bırakmasından ötürü çok kızardı. ama çok güzel olurdu patatesin suyunu aldırmasını falanda babamdan öğrendim normal cipsten farkı olmazdı. denemek lazım.
herkesin öğrenip öğrenip uygulayabileceği iş. mesele sabretmekte ve tabi ki patatesleri gayet ince halde ve doğru şekilde fırınlamak. patatesler kuru olmalı. şimdilik lays ve sade ruffles türünde sonuçlar alıyorum. doritos nacho, taco veya peynir ve soğanlı ruffles olmasa da çeşitli baharatlarla alaturka sonuçlar elde etmek mümkün.
pişirme kağıdı serili ve ayrıca yağlanıp arzuya göre baharatlanan patatesler önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişerilebilir. takriben 20 dk'dan az kalmamalı veya fırınınızın durumuna göre kontrol edin. mikrodalga ile farklı derecede yapmak mümkün. onda derece ve dakika fark eder. son ayarda 5 dk gibi. ben hiç yapmadım ama şu arkadaş yapmış:
dayım bugün beni aradı, patatesleri ince ince kesip kızgın yağa atsam cips olur mu diye.
patateslerin sebze meyve soyacağıyla ince ince halledilip, yakmadan bir cerrah özeniyle kızartılması ile mümkündür.
