Son zamanlarda gittiğim yerlerde hep ev yapımı içki ikramında bulunuyor tanıdıklar. Ilk başlarda sarhoş olup kör olacagım diye ağlasam bile alıştım iyice duruma. Ev yapımı gürcü şaraplarına hayran olan biri olarak şimdi ev yapımı viskiye taktim kafayı. Normalde denediğim her marka viskinin içiminin çok zor olduğunu düşündüm ama ev yapımı hali sahiden efsaneymiş. insanin üstüne başına sürüp mutluluk çığlıkları atası geliyor içerken. Öyle güzel oluyor.
Gerçi bu benim ruhumun fakir olmasindan kaynaklı bir durum olabilir. Beni kişi başı 600 lira ödenen yemekler ile besle, beğenmem. Dışar pilavcısına götür, beğenirim. Ucuz her şey çok güzel geliyor, anlaşılmaz bir durum. Bilemiyorum.
Edit: evde içki yapmak yasakmış arkadaşlar. Gürcistan'da içtiğim içkilerden bahsediyorum ben. Eheh. Tabii. Siz evde içki falan yapmayın.
sanırım bu kategoriye girebilecek en basit içki şaraptır . marketten yahut bahçeden siyah üzüm beyaz üzümleri alıyoruz. (neden ikisini yazıyorum; çünkü ilk yapışta çok fark etmez , mantığı kapsanız yeterli. )üzümleri güzelce yıkayıp suyunu ve posasını ayırıyoruz hatta yıkamasanız da olur ama dışarıdan eve gelen gıda maddelerine bir su vursak iyi olur .elde ettiğimiz üzüm suyunu güzelce steril bir cam şişeye dolduruyoruz , içine de biraz maya kültürü ekleyip şişenin kapağını sıkıca kapatıyoruz. burada ki püf nokta oluşacak karbondioksiti şişenin dışına , şişenin içine oksijen aldırmadan aktarmak.( bir süre sonra maya kültürü oksijensiz solunum yapmaya başlayacağı için karbondioksit açığa çıkmaya başlayacak .)bunun içinde hazır aparatlar var ama kendinizde basit bir düzenek hazırlayabilirsiniz. ilerleyen günlerde şişeyi ara sıra çalkalayıp fermantasyonu genele yaymak gerekli , gaz çıkışının artık bitmesi üzüm suyunun içindeki glikozun büyük oranda etil alkole dönüşmesi manasına gelir . basit haliyle kendi yaptığınız şarap hazır diyebiliriz . tabi şarabın kalitesine kokusuna tadına etki eden başka şeylerde var ama bunlarda başka bir yazının konusu olsun .
Etil alkolden herkes yapar. Akşam yemeğine pizza söylemek kadar kolay. Marifet imbikden damıtmakta. Hele bir de imbiği eski düdüklü tencereden kendin yaptıysan aldığın keyif ikiye katlanır. Maliyet çok çok cüziye iner.
Distile ölçümü yapmasını biliyorsanız. Gerekli ekipmanınız ( çok pahalı aletler değiller ) varsa tekelden aldığınız alkol kadar garantilidir. Körlük falan yapmaz. Körlük halk arasında boğma tabir edilen ilkel distilasyonlarda olur.
ne yaptığınızı iyi biliyorsanız aslında güzel ürünler yapabileceğiniz bir şeydir. geçenlerde bir tanıdığım bal şarabı ile elma şarabı yapmaya çalışıyordu bilmem yapabildi mi.
oksijensiz bırakılan mayanın şekeri fermante ederek açığa alkol çıkarmasıyla gerçekleştirilen eylem. evde de böyle, fabrikada da. tabii her şekilde prosese geçmeden önce ekipmanların sanitizasyon işlemini yapmak önemlidir. evde alkol yapımı hakkında google'da tonlarca bilgi bulabilirsiniz. bunun için bira kitleri denen şeyler var. bu kitlerden alıp kendinize istediğiniz tatta biralar yapabilirsiniz. biraz uğraştırıcıdır fakat dünya genelinde baktığımızda bunu hobi olarak yapan insanların sayısı azımsanmayacak derecede fazladır ve genelde de hobi olarak yapılan bir şeydir. türkiye'de ise bir hobi olmaktan öte olsa olsa pahalı alkol fiyatlarından ötürü mecburen girişilen bir iş olur diye düşünüyorum. yine de bu gözle bakmamak lazım. bira çeşitleri o kadar çok fazla ki (türkiye'de genelde pilsen biralar içilir) bu çeşitleri bilmeyen biri olarak öğrendiğinizde her birini tatmak isteyebilirsiniz.
çok uzun iş. bunun yerine markete gidip alkol alabiliriz. bu tip pratik çözümlerim var hep. geçenlerde perde takmak için kolumun yorulduğunu farkedip vileda aldım. bence insan, hissettiği yaştadır.
Bir hidrojenle oksijeni "oh" olacak şekilde birleştitiyoruz.
Karbonları birbirlerine birleştiriyoruz.
Kalan 5 oksijeni de birbirleriyle birleştiriyoruz
ardından bütün bunları bir atom kazanına koyup, kısık ateşte 15 dakika karıştırıyoruz.
Ve hazır! El yapımı alkolünüzü istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.
Alternatif alkol tarifleri için pakedin diğer tarafını okuyunuz.
mardin de ev şarabı yapılmakta ve eşe dosta dağıtılmaktadır süryanilerce. bunu dışında metil alkol yüzünden evde alkol denemesi yapmak tehlikelidir, göz körlüğüne yol açabilir.
libya da galiba, içki yasak olduğu için kendileri patatesden alkol damıtan işçilerin gözlerinin kısıldığından bahsederler ama kör olmamışlardır, herkes onlar kadar şanslı olmayabilir...
bir yakınımda eskiden ucuz rakı almış ve gözleri kör olmuştur. dikkat edin derim, tehlikeli iş...
likörü evde yapma şansınız var ama geri kalan içkilerde, rakıda mesela yanılmıyorsam damıtma, viskide tütsüleme, şarapta kükürtle sıvanmış fıçılarda fermante olana kadar bekletme gibi aşamalar olduğu için imkansız ötesidir.
ama likör yapabilirsiniz. o kolay.
bu arada sıcak şarap içenin amına koyim. o ne berbat şey öyle.
