damağı marketten alınan yoğurt tadına alışanlara tuhaf gelebilir ama aslında çok güzeldir. günlerce beklediği halde ekşimeyen yoğurtlara benzemez. bir haftada ekşir ve çok sağlıklıdır. son birkaç yıldır yoğurdu evde yapıyorum. üşenmeyin efendim siz de deneyin. zor değil.
eğer doğal beslenen hayvanın sütü ve sağlam bir maya ile yapılmışsa her derde deva bir godadır. marketten paket sütü alıp ben yoğurt yaptım diyen insan ise kör cahil ve acınasıdır.
yunan yoğurtları da ev yapımıdır sonuçta. brnim yediklerimin neredeyse hepsi, dışarıda yediklerimden emin olamıyorum, ev yapımıdır. bilginize. türk yoğurdunun da hem ev yapımı hem markette satılanı olduğu gibi bu da aynıdır. bilmem anlatabiliyor muyum?
süt 35 dereceye kadar soğutulup, içine bir önceki ev yoğurdundan 2 kaşık maya olarak katılır. tencerenin ağzı açık şekilde battaniye vs ile sarılarak 6-7 saat bekletilir. Buzdolabında 24 saat ağzı açık soğutulur, sonra kapatılır. 24 saatten önce servis edilmez.
ya da 45 dereceye kadar soğutulur ve aynı fiziki şartlarda 4 saat bekletilir.
en kolayı mini fırında yapmaktır; cam kavanozlara mayalanmış sütünüzü koyun, ağzını kapakla kapatın, 4-5 saat fırında bekletin; hiç çalıştırmadan, kendi ısısıyla harika oluyor; çıkartıp kapaklarını açıp buzdodolabında soğutup, sonra kapağını kapatın ve afiyetle yiyin;)
annelerin çocuğu gibi davranıp gözü gibi baktığı, battaniyelere sarıp sarmaladığı yoğurttur. hazır yoğurtlar halt etsin yanında. onun böyle daha tatlı bir tadı var ya. mükemmel bir şey cidden.**
"hazır yoğurtlarda çocuk bezinde bulunan bir jel maddesi vardır" cümlesini duyduğumdan beri başka şey yiyemediğim yoğurttur. Prebiyotik deposu, ishale birebir. Bababanne, anneanne ilacı
yapımı kolay ve de pek zahmet gerektirmeyen yoğurt.
ne kadar yoğurt istiyorsanız ona göre süt koyup tencerede kaynatın. kaynamaya başladığında ocaktan alıp soğumaya bırakın. parmağınızı değdirecek kadar soğudunda mayalama kısmı var.
1 litre süte 1 yemek kaşığı yoğurt atılabilir (yoğurdu cacık yapar gibi çırpın iyice ondan sonra atın süte).
malum yoğurt yapmak için yoğurta ihtiyacınız var.
yoğurdu süt dolu tencereye atıp beklemeye bırakın. ağzını bez ile kapatabilirsiniz tencerenin.
sütün kaymağı üstte çıkıyor zaten. bu da yoğurdun kaymağı olacak.
5-6 saat bekletildikten sonra dolaba koyun kendine gelsin.
1-2 saat dolapta bekledikten sonra ev yoğurdunuz hazır.
afiyet olsun.
not: bunun için kaliteli süt olup masrafı arttırmaya gerek yok.
püf noktası ise sütü çok kaynatmayın yararlı bakterileri öldürmeyin hem de olacak yoğurt ekşimemiş olur.
