Ben küçükken ninem hep ev yoğurdu yapardı. Arkadaşlarım hazır yoğurt yerdi. Kıskanırdım haliyle. Biz fakir miyiz bizde hazır yoğurt yiyelim falan mızmızlanırdım. Büyüdükçe anlıyorum ahh ninem affet beni çocukluk yapmışım. Şimdi o yoğurdun tadını hiçbir yoğurtta bulamıyorum.
Ev yoğurdunun sulanmamasinin püf noktası var arkadaşlar. Hep aynı yerden kepçe ile alın böylece o kısım eksilince su orada birikir. Biriken su ile enfes poğaça ve kurabiye yapılıyor. Su biriktikce de suyu alın böylece taş gibi yogurdunuz olur. Ekşime falan da olmaz.
güzel olanı kadar sevdiğim az şey var. söyle hafif ekşi, kıvamı da güzel bir ev yoğurdu soğuk soğuk yaz gününde harika gider. bu kadar çok canım çekince yarım litrelik bir sütle denemek için ilk adımları attım. sonucu editlemek için sütün kaynamasını bekliyorum...
maalesef daha önce bahsettiğim ilk denemem (bkz: #47050663) pek de istediğim gibi sonuçlanmadı, iyi ki denemek için az miktarda yapmışım. internette bulduğum tariflerde 1 lt süte bir kaşık maya(yoğurt) kullanma öneriyorlardı. o şekilde yaptım, ılık şekilde 4 saat civarı bekletme ve sonrasında dolaba alma işini ise geç saatte mayaladığım için 7-8 saat civarında tamamladım. bu sabah da tam 24 saat dolapta beklettikten sonra açtığımda beklediğim ev yoğurduna göre daha tatlı ve kıvamı neredeyse sakız gibi oldu. bim'ın altın renk şişede sattığı sütü ve maya olarak da bim'in süzme yoğurdunu kullandım.
Dostum tadı ve kıvamı hazır yoğurt ile mayalandığın için o şekilde büyük ihtimalle. Yaptığın yoğurdu tekrar maya olarak kullandığında o sakızımsı kıvam düzelmeye başlayacaktır.
Maya olarak kullandığın yoğurt hazır yoğurt olduğu için sakizimsi bir yoğurt elde etmişsin.ev yoğurdu bulup maya olarak kullanabilsen ve süt te açık süt olsa tam ev yoğurdu olur. Ama bulunamiyorsa eldeki imkanlara göre yapılacaktır
Hazır yoğurtla mayalamak tadını hiç etkilemeyor valide bana geldiğinde bir kaç kere hazır yoğurtla mayaladı ve resmen köyde kendi ineğimizin yoğurdu gibiydi. Ama biz. Sütü sütçüden almıştık onun da etkisi vardır muhtemelen.
