Pattisleri ince ince doğruyorsunuz, soğuk suya koyuyorsunuz nişastayı salınca güzelce yıkıyorsunuz. Ardında güzelce kurulamanız gerekiyor. Kurutma işlemi bitince bol ve kızgın yağda kızartmaya başlıyoruz ama tencereye fazla pattis atmıyoruz. Tam kızaracakken tencereden alıyoruz pattisleri ardında ikinci kızartma islemine geciyoruz çıtır çıtır oluyor.
önemli olan kullanılan yağ bence, basit bir patates kızartmasında bile farkı ortaya koyuyor, çiçek yağları yerine zeytin yağıyla kızartanlar görüyorum. yapmayın be!
ince dilimleyip iki saat buzlukta bekletiniz. iyice kızgın yağda tam kızarmayacak şekilde kızartınız, çıkarıp fazla yağını alıp soğuduktan sonra bir tur daha kızartınız. Defalarca denendi, Gerçek patates cipsi ancak bu şekilde oluyor.
