Eskiden ev baklavasını sevmez dışarıdan alınan baklavayı severdim. Şimdi ise dışarıdan alınan baklava (çoğu) kullanılan şuruplar nedeniyle güzel gelmiyor. Kan şekerine etkisi, insülin direnci vb sıkıntıları da var. Hijyen sıkıntıları da olabiliyor malum. Geri kalan iyi baklava da çok pahalı. Evde yapılanı seviyorum artık. 2 3 tane yediğinde kötü etkilemiyor. Yağı da şekeri de malzeme kalitesi de kendi kontrolünde en azından.
bizim evde de sevilir ama pek yapılmaz. dışarıdan hazır fıstıklı baklava alırız. canımız çektiğinde ev hanımlarının yaptığı cevizli baklava satan dükkana gider, alır, gelirim.
Annem gençliğinde çok güzel yapardı. Sırf baklava yemek için gelenler olurdu. Çok hafif, rengi güzel ve mis kokulu. Şimdi aynı tarifle ablam yapıyor. Çok güzel oluyor.
Baklavayla genel olarak aram olmadığı için ev baklavasını da pek sevmiyorum. Hatta annem bazen bayramlarda bir heves yapar, tatmadığım için üzülür. Swh yani emek harcamış sonuçta sağ olsun ama sevemediğim bir şey. sütlü tatlı tercih ederim. Klasik bir pasta, bende bünyeye mutluluk veriyor.
yapılırken yufkaların tepsiye serilme aşamasında yufkanın tepsiden geniş kısımları kesilir ya kesilen yufka kirtiklerini ( parçalarını) küçük bir tepsi içinde burma baklava yaparak değerlendirdi anneciğim. işte bu benim en sevdiğim idi.
En az yarısı kötüdür. Cevizi adamakıllı ayıklamayanlar, tuz veya limon suyu ayarını kaçıranlar, soğanlı yemek koyduğu tepside yapan veya soğan kesilen bıçakla baklava dilimleyenler gördüm. Bunları yapmayanlar, temiz iç koyanlar, ince yufka açanlar, şerbeti zamanında dökenlere tşkler, onlara bir sözüm yok.
Ev baklavası yoktur annelerin yapmaya çalıştığı cevizli şerbetli yufka vardır. Bu yaşıma kadar hiç harbi ev baklavası yemedim. Bazı şeyleri bırakın ustalar yapsın.
