etsiz olmasının altında yatan sebeplerden birisi etin çok çabuk bozulabileceği ayrıca çiğ köftenin 5 saatte tüketilemeyeceği gerekçesiyle etsiz yapılması durumudur. ancak etsiz köfte çiğ köfte yapmak durumunda kalan üreticiler yaptıkları çiğ köfteye bolca baharat koymaktadırlar...
etsiz neyse de bulgursuz hele de baharatsız çiğ köfte tüysüz koyun gibidir. çıplaktır. buruk bir tadı vardır. ben çifköfteye çiğköfte demem baharatı olmadıkça.