Makbul olanı hamuru ince ve çıtır olanıdır. Üzeri taşana kadar malzemeyle doldurulmamalıdır. Konya'da Havzan, Ankara'da Konya Evi güzel örneklerini sunar.
konyalıların dünya ya armağanıdır. bulan adamın taşaklarını yalamak lazım. bu yiyeceğin ülke sathına yayılması, daha çok insanın tatması gerekir. oysa çoğu yerde bilinmez bile. tarif edersiniz "he pide mi?" derler. o an etli ekmeğe pide muamelesi yapan zihniyete ana avrat düz giderim içimden ama "he kardeş benziyor derim" oysa etli ekmeğe pide demek etli ekmek ustalarına, etli ekmeğe gönül vermiş insanlara saygısızlıktır bence. konya dan ayrılınca en çok özlenen yiyecektir; burnunda tüter, "böle olsa da mis gibi oh yesek" dersin. büyükşehirlerde yaşayanlar yine biraz şanslı çünkü az da olsa etli ekmek yapan yerler var. konya nın meşhur etli ekmekçisi havzan ın ankara da hacı baba adında şubesi var. nasıl bir şey olduğunu merak edenler için: https://galeri.uludagsozluk.com/r/118320/+ ]
not: konyalı değilim ama çok uzun süre orda yaşadım.
bilmeyen birinin sipariş ettiği geldiğinde normal kıymalı pide lan bu dediği fakat yedikten sonra abi bunu isteyenın boyu kadar yapıyormussunuz yapın da yiyelim dediği yemeyip yanında yatılası bir lezzettt..
konyalıların pideye verdikleri isimdir. pideden farklı olarak çok daha incedir. yerinde yediğiniz takdirde de gayet lezizdir. he ben konyaya iki kere gittim ancak böyle bir yeri keşfedemedim henüz, o ayrı.
