yunanlilarin turkiye'ye ve turklere ait herseyi sahiplenmesi gibi, bircok il tarafından sahiplenilen, ancak konya'ya ait ve bir zenginlik olup en kalitelisi ve en lezzetlisi konya'da yenilebilir.
etli pide diye sadece konyalı olmayanların söylediği yemedikleri için yada iyi etlekmek yemedikleri için lahmacunla kıyas yaptıkları bir yerel konya yemeği.havzan ve bolu tercih edilesi etlekmekcilerdir.
ince çıtır hamuru ve baharatsız eti sayesinde yenmeye doyulmayan güzel yiyecek. isterse boyunuz kadar gelsin önünüze yemeye doyamazsınız. ancak midenizi de rahatsız etmez, baharatsızdır çünkü. bu yüzden lahmacuna benzemez. midenizi şişirmez. bu açıdan da pideye benzemez. başarılıdır, özeldir.
konya' nın meşhur yiyeceği. kıymalı pidedir, ancak hamuru oldukça incedir, buranınkilere benzemez. nitekim, bir keresinde akrabalarımız gelmişti konya' dan. neyse biz de pide yaptırdık akşam yemeği için. konya' nın etli ekmeğiylen büyüyen kuzenim pideleri görünce şaşırdı. hamurunun kalınlığından olacak herhal.
etliekmek dedemin dedesinin köyden şehire bişeler satmak için giderken karısına : ''yav bişeler yap da iki günlük yolum var atla anca giderim ne yer ne içerim?'' Demesiyle , diğer sebze meyve gibi yiyeceklerin havadan sudan çabucak etkilenmesi bozulması yüzünden anneannemin anneannesinin aklına dahiyane bir fikirle gelmesi sonucu ortaya çıkmıştır.. kurutulan et yufka denilen ekmeğin üstüne koyularak şehre birşeyler satmak için giden dedelerimizin torbasına konulmuştur. ( kuru et zor bozulur ) ...
Konyayla özdeşleşen etliekmek sonradan gelen insalara genelde kıymalı pide kakalanarak kendi adından '' aynı kıymalı pideymiş '' diye bahsettirir. Konya'da ''Cemoda'' yenmesi gerekebilen aynı zamanda havzanda ve nenehatun çevresinde ''tetik etliekmek'' denen yerde yenmesi şiddetle ıkına ıkına ısrar edilen bi yiyecek.
Kesinlikle kıymalı pide değildir , etliekmekçiden isterken bıçak arası isteyinki ne yediğinizin farkında olduğunuzu bilsinler, bıçak arası kıyma yerine kuşbaşı şeklinde doğranmış etlerin hamurun üstünde pişirilmesi..
Eee madem dedemizden filan kaldı demi o zaman kıyma makinası mı vardı hazaaaar eti eliyle pörçük pörçük ediyodu ananelerimiz öyle koyuyodu o zaman gerçek etliekmek neymiş kıymasız olanmış .
sadece konya'da geçerli olan isimdir. diğer yerlerde etli pide denir kendisine, aynı şeyler olmamasına rağmen. kimi konyalılar da "etli pide var" diye iddia edebiliyor, şaşırdım doğrusu.
tanım: etli pide'nin satış yapan ismi. terminoloji'de (öeh) etli ekmek olarak geçen hede, halk arasında pide olarak anılır.
bugüne bugün çeyrek asırlık konyalıyım, "ustaaa bize 15 tane etli ekmeeeaak" diyen adama rastlamadım! pide denir pide!
29 yıllık konyalı olarak etli ekmek lâfını avam bulan konya seçkinlerinin dışında konyalı olup da etli pide dendiğini duymadığım yiyecektir.
konyalı olmayanlar anlasın diye "la' olum pide üzerinde et, ama etli pide değil" denir. hiçbir konya lokantasında parantez içindekileri saymazsak "etli pide" denmez bu yiyeceğe. yeni nesil fena vulger bulduğu için olsa gerek bu ismi kullanma konusunda ikircikli davranıyor.
neyse, bunun lokantada yenilenleri olur, etli ekmek fırını denen her mahallede bulunan fırınlarda içi hazırlanıp yaptırılanı olur.
lokantalar arasında meram'daki havzan, eskiden nalçacı'da olan şimdiyse meram'da olan cemo ve mevlana'daki bolu lokantası bildiğim en ünlüleridir.
pazar akşamüstüleri fena sıra olduğu için hazırladığınız içi leğenler arasında sıraya koyarsınız fırında, belli bir süre sonra fırına gidip alırsınız. yaptırmak iki üç saati bulabilir kalabalıktan zîra.
herkes konyalıların diye bilse de kastamonu'nun yöresel yemeğidir.aslında yemek demek pek doğru değil.hamur açılır içine kıyma,soğan ve baharat karışımı bolca dökülür ve sacta odun ateşinde pişirilir.
(bkz: kastamonu etli ekmek zirvesi)
açılın ben konyalıyım bikere en güzel etliekmek konya'da doğanhisar ilçesinde "merkez lokantası"nda ali ustanın yaptığıdır.üstüne tanınmaz etliekmekte çığır açmıştır.fakat pek kimse keşfedememiştir ali ustayı benim gibi birkaç şanslı insan daha keşfetmiştir.yolunuz düşerse doğanhisar'a mutlaka deneyin.
mucidinin, ekmek hamurlarinin ustune kiyma koyalim koca ekmek firininda pişsin diyen ekmek firini sahipleri ve hanimlari oldugunu düşündügum, memleketimin meşhur yemegi. Kayserililer uyanıktır derler, uyanıkliklari mantilarin zahmetli kapatilma islemini saymazsak haslanmasi ve hazirlanmasi kolay, acil yemek olmasindan belli. ama konyalilar bu acil yemek konusunda daha uyaniktirlar ve etli ekmegi tercih ederler.
konyaya ait enfes bir yiyecektir. kastamonu diyorlar,atıyorlar. kastamonuda etli ekmek zirvesi yapıladursun age ortaaaam bi buçuk etli ekmeği getirivir acıkmısssım.
konyalının resmi yiyeceğidir. 2 hafta içinde yemeyen kişide halsizlik, mide bulantısı görülmektedir. yaşam biçimidir. en hası şifa restaurantın yanındaki bolu etliekmekde yenir.
