çeşitli baharatlarla karıştırılan özel çekilmiş kıyma ve elde açılan yufkayla yapılan bir çeşit gözleme yada börek.kastamonu yöresine ait.konya da da bu isimle bir yemek var ama yapılışı ve lezzetleri çok farklı sadece isim benzerliği
anadolu'nun pek çok yerinde değişik şekillerde yapılmasına rağmen konya da pek yenilesi taam.
yörenin eti ve buğdayından kaynaklanan harika bir lezzete sahiptir.
iç olarak koyun eti, domates, az soğan * kullanılılır. hamurunun incesi makbuldur.
en kralı havzan etliekmek ve bolu lokantasında yenilir kanımca, lahmacun ile karşılaştırılmamalıdır bile zira bu olay konyalıların ağırına gitmektedir. pide olayında son noktadır kısaca ötesi yoktur.
anadolu'nun çeşitli yörelerinde farklı versiyonları bulunsa da üç aşşağı-beş yukarı aynı formülle yapılan bir çeşit lahmacun. her ne kadar konya'da çok ön plana çıkarılsa da, meram'da * bir tandırcı vardı, orda tandır ve yoğurt yemeniz, etli ekmeğe oranla daha çok önerilir.
(bkz: alternatifler)
konya da kimsenin etli ekmek diye andığına şahit olmadığım yiyecek. herkes etli pide der, ama tabelalarda etli ekmek salonu yazar, tuhaftır.
en son beyzade sitelerinin yanında, yamulmuyorsam havzanda ufak bir lokantada yediğim, sonrasını hatırlayamadığım güzel memleketimin güzeller güzeli pidesi. etini kendimiz yapmıştık, ama hamuru incecik ve süperdi. meramda kocaman bir lokanta var asıl orası iyi demişlerdi ama bu kadar ince değildi hamuru.
ayrıca konyada heryerde yenmez, kıytırık bir yerine gidip iğğ iğrençmiş diyenleri ciddiye almayınız.
tatsız tuzsuz bir yemektir. içinde ne baharatı ne de tuzu vardır.* nasıl severek yeniliyor anlamıyorum. eh tabi biraz damak tadı meselesi. fakat onu yiyeceğine yerine şöyle bol acılı bir lahmacun yesen sanırım kat be kat iyidir.
