Öncelikle o kan değil amına koduğumun cahili diye tepki verilebilir insanlar dikkat edin. Cahilliğin lüzumu yok.
O kan sandığınız şey etin suyu ve er tadını veren şeydir. Etin az ya da hiç olmadı orta pişmişi makbuldür.
Ayrıca bir yerde biftek yiyorsanız.(steak derler) mühürlenmiş olmasına dikkat edin. Ülkemizde biftek deyince akla gelen tekme tokat girişilmiş dövülmüş ve pişirirken ha bire baharatla kekikle rezil edilmiş hali gelir. Tadını aldığınız şey etten ziyade baharattır.
Et dövülmez amına koyim.
Şimdi eti satın alırken vakumlu olmasına dikkat ediyoruz. Döküm tava iyice sıcakken eti cosss diye atıp ters düz yapıp suyu içine hapsediyoruz. Ardından 5 dk dinlendiriyoruz. Bu kabataslak anlatımıdır gidip dövülmüş eti karartıp kömür gibi kekik yiyen adama ne anlatıcan ki?
