**
muhtelif et *** türlerinin,yanında yancı malzemelerle birlikte tavada çevrilerek pişirilmesi yöntemi ile hazırlanan ve usta elinden yendiğinde orgazmik yiyecek boyutuna taşınabilecek yemek türü.
yarım kilo kuzu eti bir wok a alınır. eğer evinizde wok yok ise teflon tava da kullanabilirsiniz. orta ateşte hiç yağ konulmadan et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavrulur. diğer yandan 20 tane arpacık soğan güzelce ayıklanır. burda dikkat edilmesi gereken bu soğanın çok göz yakmasıdır. eğer çevrenizde lens kullanan biri var ise soğan soyma işini onu yaptırın çünkü o ibnelerin soğan soyarken gözleri yaşarmaz. neyse, et suyunu çekince 2 kaşık kadar yağ ilave edilir. burda tercih sizin, ben sızma zeytinyağı kullanıyorum ama mısır ya da ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. etler yağ konulduktan sonra da bir 5 dakika kadar kavrulur. burda amaç etin biraz kızarması ve karamelize olmasıdır. akabinde arpacık soğanlar ilave edilir ve aralıklı olarak karıştırılarak sotelenme işlemine devam edilir. soğanlar dağılma aşamasına geldiğinde 3 adet kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domates ilave edilir. tam bu aşamada 4-5 diş bütün sarımsak da tavaya atılır. domatesler öldüğünde 1 bardak kadar sıcak su ilave edilir ve 5 dakika daha pişirilir. akabinde ateş söndürülür ve etler kendilerini çekmesin diye en son tuz atılır. taze çekilmiş karabiber ve kekik ilave edilerek karıştırılır ve sıcak olarak servis yapılır.
