veteriner hekim bir arkadaşımdan öğrendiğim kadarıyla; kıymayı sırf yağ lapası olarak makinadan geçiriyorlar. diyeceksin ki sırf yağ ise bembeyaz olmaz mı? haklısın bembeyaz olması gerekirken bizim kasaplar bunları 3 4 gün derin dondurucuda hayvanın kendi kanı ile sulayıp kızartana kadar bekliyorlar. sonra yine bi kıyma makinasından geçirip afiyetle soframıza getiriyorlar.
edit: kesinlikle normal etten hiç bir farkı yok. ve içinde zerre katkı maddeside bulunmuyor bu sayede. testlerde falan çıkmazmış öyle diyooo.
ezme salata ile çoban salata farkı gibidir.
kıyma, daha çok hayvanın genelde sinirli yağlı daha düşük kaliteli kısımlarının tüketilecek vaziyete getirilme yöntemidir.
et var et var, misal antrikot u 5 dk ateşe gösterip yutarsınız.
Yapılan bir araştırmada, bir adet salatalığı halka halka, çubuk çubuk doğramışlar. Deneye katılan insanlara her şekildeki salatalıklardan tattırıyorlar sonra da bütün salatalığı ısırarak yemelerini istiyorlar. Deneklere her tadımdan sonra tadı soruluyor ve hepsi yedikleri her salatalığın tadının farklı olduğunu söylüyor. Bunun sebebi de dildeki tat alma hücrelerinin, yediğiniz şeyin tadını şekline göre farklı algılaması olarak açıklanıyor.
Yani aynı etin bi kısmını kıyma yap diğer kısmını kuşbaşı yap kavur, ikisinin de tadlarını şekillerinden dolayı farklı alacaksın. Oh be bitti.
